by 引言：宣酒在中国白酒行业中具有至关重要的作用，而宣城的宣酒做为我国白酒中国名酒之一，独特的生产工艺流程和地形地貌，促使宣酒有独特的口味与质量。与此同时，伴随着中国消费者口味不断完善，宣酒也在不断地寻求新的产品和营销战略，将来的宣酒发展前途仍然宽阔。
安徽省宣城宣酒历史和产地
宣酒做为中华传统中国名酒之一，早就在唐朝也就有了广为流传。而安徽省宣城的宣酒则可追溯到明代，已有500多年的历史。据材料记述，明朝末期，宣城就已经有了生产制造宣酒的生产车间，迄今，宣城依旧是宣酒的主要产地之一。
宣酒生产工艺
宣酒使用传统酿酒方法，十分注重细节工艺流程。其酿制方式主要分四个步骤。
关键在于配置酒曲。宣酒选用麦子、麦籽、扁豆等几种粮食作物为基本原料，通过清理、侵泡、沸烫、烘干处理等环节后，再倒入泥麯、麦麸、豆浆渣等发孝的副产物，做成酒曲。
其次粮食酒液。将选择好的原料混和放水，逐渐开展凝固、残糖、发醇、分馏等步骤，获得酒体。
然后就是陈放。通过分馏所得到的纯粮酒，必须在陶缸、竹桶等容器中，持续轮着添加粮食作物，通过数月、数十年的时长，和外界温度、环境湿度、标准气压等场所长期保持状态，开展缓慢陈放。
最后就是勾调。陈放完成后的宣酒，以及不同年代的宣酒开展混和，然后进行品味和检测，得到对应的勾调公式计算，最后制成品酒才大批量生产出去。
宣城宣酒的特征
宣酒以独特的口味与质量，深受世界各国顾客拥戴，特别是宣城的宣酒做为宣酒的重要产地之一，也是有独特的特性。
关键在于宣酒的水资源。生产制造宣酒常用的水资源，主要来源于青山绿水间的泉水和地表水。宣城的山水环境幽静，水体优质，因而生产制造宣酒的原料水分更有确保。
其次宣酒的高粱米。宣城宣酒所采用的高粱品种比较独特，为颖、槽矮、秆短、树势高的种类。因而，形成了高粱米自已的香醇，促使宣酒口味与众不同浓厚。
除此之外，宣酒的酒曲也相比于其他产地，更加注重，酒曲中搭配麦芽糖、豆饼等物质，每一个环节都是十分细致入微的。