by 摘要：肋排是中间部分。连接肋骨的肋骨是一根细长的小骨头。上面的肉很紧很好吃。小排是指猪肉腹部连接肋骨的部分。小排的肉比较厚，有白脆的软骨。这部分肉比较嫩。
肋排、脊排、小排有什么区别？懂了再买，少花冤枉钱！
最近二师兄的价格下降了很多，所以我经常买一些来改善家人的食物，其中排骨是家人特别喜欢的。
看起来像排骨，但实际上差别很大，在买排骨之前一定要先了解再买，这样才能避免花冤枉钱。
肋排、脊排、大排、小排，这是我们经常提到的排骨术语。这些排骨有什么区别？很多人不明白。今天，让我们详细分享这些排骨之间的区别，然后在理解后购买。
了解排骨：
说到排骨，其实一般来说，从猪脊背上的肉连接到排骨端，到前腹连接处的肉和骨，都属于排骨的范畴。
但很少有人买这么多排骨，所以大多数企业把排骨分成很多小部分，不同部分的排骨分成不同的价格，供不同的食客选择。
脊排
脊柱排是猪脊柱与肋骨相连的部分。这部分的肉很好吃，但是脊柱排出售的时候会连接到脊柱部分的大骨头，骨多肉少，但是味道还不错。这种脊柱排也叫“大排”。
在烹饪过程中，适合炖骨汤或直接炖。购买时，尽量选择肉多的脊排，这样性价比会更高。
肋排肋排是中间部分，连接肋排骨，肋骨是细长的小骨头，上面的肉非常紧和美味，因为肋排骨肉少，浪费的部分也少。
所以这部分排骨的价格是最高的，吃起来也是最容易的。买肋排的时候注意多买肉，比较划算。
小排小排是指猪肉腹部连接肋骨之间的部分。小排的肉比较厚，有白脆的软骨。这部分肉比较鲜嫩，所以很多烧烤摊都推出了这样的烤小排，味道柔软可口，不硬不柴。
选购技巧：
排骨肉比其他部位稍微贵一点，因为排骨肉又嫩又瘦，没有脂肪，肉更紧。在购买时，我们需要掌握一些最基本的购买技巧，以避免花更多的钱。
从价格上看，这三种排骨的肋排大于小排和脊排。
要判断肉质是否新鲜，有三点要做：
首先，用手触摸。虽然猪肉有很多油，但新鲜的猪肉用手捏起来很光滑，一点也不粘。如果用手按压，感觉很粘，感觉很粘。这种肉不新鲜，而是放了很长时间的排骨。
其次，看看表面的血色。如果血色鲜艳，正常血红色，说明排骨新鲜。如果血色看起来很脏，颜色又黑又暗，一点也不亮，说明猪肉不新鲜，排骨质量差。
最后，闻一闻。普通排骨有肉腥味。这种鱼腥味不刺鼻，但如果闻起来有强烈的刺鼻药水味或腐肉味，说明肉不够新鲜。
也是买排骨，了解不同部位的不同价格，然后了解新鲜猪肉和不新鲜猪肉的区别，这样选择可以知道，不用担心企业愚弄你，买排骨不花错钱。