by 自制香肠煮熟后，保质期约为7~10天。如果放入冰箱冷藏，温度约为3-5度，可保存约15天。3、如果你把它放在冷冻层里，你可以把它放大约一个月。但最好尽快吃，因为香肠的营养和味道越长，香肠的营养和味道就会逐渐下降，长期放置也会导致香肠滋生细菌等有害物质，发霉变质，然后不能食用。
什么时候做最好的腊肠？
冬天是自制腊肉和香肠的最佳时机。自己做的腊肉干净卫生，吃起来放心。俗话说:冬至大如年！到目前为止，没有改变的习俗是腌鱼、腌肉和香肠！
香肠是中国人过年的“必需品”。每年11月到1月，都是市民灌香肠做腊肉的时候。“好像没有香肠腊肉，也不是过年。”最近听说有些地区下雪了，现在灌香肠也没什么不好！可以根据各地的温度来选择。如果温度太高，等一会儿！
香肠好几天没有阳光怎么办？
风干肠不需要在阳光下干燥，必须放在阴凉通风的地方干燥，一般香肠不需要用烤箱干燥或蒸汽锅蒸，然后冷却在冰箱冷冻。香肠可以熏干、晾干或晾干。熏香肠是烘干香肠的一种特别好的方法，熏香肠一般比烘干和冷冻香肠好得多。只要能使其中的水分“跑”出来，就能达到防止腐败能长期储存的目的。
一般香肠不需要晾干，用烤箱测试，或者在蒸锅里蒸，然后冷却，然后放入冰箱冷冻。干燥后，用塑料袋包装一些小部分，放入冰箱冷冻或冷藏，随意食用。也可用棉签蘸少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下的阴凉处，这样可以保存到春节后。如果条件允许，也可以烟熏，也可以烟熏干香保存。将灌好的香肠扎成段，否则晒得不及时干燥容易破碎。分段香肠进一步处理是关键步骤，即用竹签或小针在上面间隔扎一些小孔，容易晾干，可控滴出的油香肠宜风干阴干。一般建议在阳台上晾晒阴面，通风良好。每隔两天翻一次面，使风干均匀。一般干燥一周左右。注意，不要晒太干，否则味道会很差。室内风干也可以，但室内通风条件不太好，所以风干时间会更长。而且房间里的温度也比较高，风干前可能会变质。因此，最好放在屋檐、阳台等自然通风良好的地方，但最好没有阳光直射。