by 香肠是每年冬天都很受欢迎的肉制品。它尝起来很香，可以和各种蔬菜一起炒。味道很好。很多人会在家做香肠。如果香肠酸了，很可能是水没有晾干，里面的盐少了或者没有扎孔，或者干燥温度高了。
香肠酸的原因是什么？
1、食盐过少
盐具有很强的“渗透压”能力，可以改变细胞内外的压力，包括细菌，从而导致细菌死亡。事实上，这也是盐可以“杀菌”和“抑菌”的原理。但盐必须达到一定的浓度，其杀菌效果会更好。如果盐添加过少，香肠长时间干燥后会变质变酸，
2、没有扎孔放气
刚灌好的香肠要用牙签绑起来，排出里面的空气，这样可以让香肠更紧，干燥的时候会导致里面的水分蒸发和油分溢出。如果没有穿孔，过多的水和油会积聚并变质，导致香肠变酸。
3、干燥温度过高
如果香肠在干燥过程中温度过高，可能会导致外部水分迅速蒸发，而内部水分没有完全蒸发，从而导致香肠发酵和酸味。
香肠酸了还能吃吗？
视情况而定。
香肠是一种独特的食物。一般来说，它不会酸。但是，如果在生产或储存过程中不适当处理，可能会导致肉类和香肠中的馅料发酵，然后变酸。如果它很轻，它不会产生对人体有害的物质，而且在去除酸后仍然可以食用。
然而，如果香肠严重酸，可能会导致香肠变质。变质的香肠不仅会失去大量的营养，还会产生有害物质。人体进食后可能会出现恶心、呕吐、腹痛等不适。
香肠有点酸怎么办？
视情而定。
香肠只有一点酸味。如果酸味不严重，通常是由于调味不合理、用过高的温水清洗肉类，或填充香肠后在香肠衣服上没有孔，香肠干燥时温度过高造成的。因此，在正常情况下，将香肠浸泡在水中，重新调味，改善酸味，然后继续食用。
然而，除了酸，香肠还有一种气味。当它非常恶心时，这通常意味着香肠已经恶化，恶化的食物将失去原来的形式和食用价值，并产生有害的有毒物质，对人类健康有害。因此，如果香肠有这些条件，就不应该再吃了。