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四川凉拌鲫鱼正宗做法
准备所需食材，购买鲫鱼时请鱼档去掉内脏和鱼鳃等，回来后去掉腹内黑色薄膜，并冲洗干净，再将韭菜、辣椒、生姜、香葱等都清洗干净备用。鲫鱼淋上少许料酒和醋，再在两面抹上一层薄盐，按摩均匀后腌制15分钟左右。
将鲫鱼去除鳞片，清理内脏、鱼鳃，洗净沥水，开花刀，放盐、白胡椒粉腌制10分钟。将小葱、韭菜切段，小米椒切成细小段，姜、蒜剁碎，洋葱切成小块，所有的调料放碗中备用。
食材：鲫鱼一条、生姜适量、大葱适量、猪油适量、辣椒适量、大蒜适量、小葱适量、豆豉适量、生抽适量、醋适量、香油适量、鸡精适量、糖适量、料酒适量。 鲫鱼打斜刀，倒入料酒、生姜、大葱腌制。
四川味道凉拌鲫鱼的做法 鱼杀好洗净，加适量盐、料酒、姜，腌制半个小时入味。请点击输入图片描述 如图：锅中加水、小葱、姜、料酒，水开下鱼煮熟（用筷子能轻轻插透鱼身就熟了）捞出装盘。
鲫鱼鱼肉细嫩，凉拌后麻辣鲜香，又带有青椒的清新香气，是一道很受食客喜爱的夏季菜肴。
主料：鲫鱼两条；辅料：葱姜蒜适量、小米辣少许、韭菜三根、盐三克、料酒十五克、胡椒粉三克、糖一克、味极鲜三克、陈醋两克、花椒油少许、香油两克。
凉拌鲫鱼的做法川味
1、白糖 少量 四川味道凉拌鲫鱼的做法 鱼杀好洗净，加适量盐、料酒、姜，腌制半个小时入味。请点击输入图片描述 如图：锅中加水、小葱、姜、料酒，水开下鱼煮熟（用筷子能轻轻插透鱼身就熟了）捞出装盘。
2、将鲫鱼去除鳞片，清理内脏、鱼鳃，洗净沥水，开花刀，放盐、白胡椒粉腌制10分钟。将小葱、韭菜切段，小米椒切成细小段，姜、蒜剁碎，洋葱切成小块，所有的调料放碗中备用。
3、提前将原料准备好，鲫鱼去腮去内脏。用刀在鲫鱼背后划十字刀，放入适量盐、老姜（拍碎）、蒜米、葱节、料酒码味去腥待用。把码好味的鱼放入蒸锅内，用葱节、老姜垫底，蒸熟即可端出。
4、食材：鲫鱼一条、生姜适量、大葱适量、猪油适量、辣椒适量、大蒜适量、小葱适量、豆豉适量、生抽适量、醋适量、香油适量、鸡精适量、糖适量、料酒适量。 鲫鱼打斜刀，倒入料酒、生姜、大葱腌制。
5、将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净后切成块状备用。 将剁椒、生姜和大蒜切末，青蒜切成段。 在一个大碗中加入适量的酱油、盐、白醋和糖，搅拌均匀成凉拌汁备用。
6、把鱼用漏瓢捞出来，轻轻地抖一抖沥干水分，再装到盘子里，然后把已经调好的料汁均匀地淋在鱼身，一道色香味俱全的凉拌鲫鱼就大功告成了。
凉拌鲫鱼需要什么材料?
1、备好所有材料。干青椒用温水泡开。大葱，老姜切片。将切好的老姜和大葱塞进鱼肚皮里。在鱼脊梁处划几刀用白酒和盐抹匀腌制半小时。小葱和小米椒切碎。老姜用切菜器切成姜末。
2、凉拌鲫鱼具体做法如下：准备材料：鲫鱼、姜片、葱结、青辣椒末、小米辣末、韭菜末、姜末、蒜末、葱花，加盐、白糖、生抽、香醋、蚝油、青花椒油。
3、凉拌鲫鱼的调料搭配：中等大小的鲫鱼2条，韭菜一把，小葱两根，香菜一根，生姜一大块，蒜瓣8个，小米辣椒4个。以下食材：酱油5汤匙、糖1汤匙、白醋1汤匙、蚝油1汤匙、泡菜水1汤匙、料酒适量、盐适量。
4、——【凉拌鲫鱼】——【制作主料】：鲫鱼一条（我的鲫鱼是香鲫有1斤左右）大家根据鱼大小来定条数。
5、提前将原材料准备好。将鲫鱼清理干净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，放入蒸锅内蒸熟。将大蒜、老姜切碎；小米辣剁碎；葱切成花；香菜切碎待用。将蒸熟的鲫鱼取出摆入盘内。
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