by 做碗钵鸡？
第一步:
将购买的食材清洗干净，简单处理后，用竹签把它们放在一边， 将水烧开，将准备好的食材放入锅中，煮熟后取出，控制水分放在一边。
第二步:
打开当地娃碗鸡底料，一个大包装里有两个小包装，因为我们有4个、所以五个人把两袋都打开，倒进盆里，加入适量的水搅拌，第二步就完成了！
第三步:
把食材放在装有底料的盆里，浸泡一段时间，然后就可以吃了！！！
工具/原料
鸡架 1000g ，小葱 3棵 ，姜 2片 ，八角 1个 ，郫县豆瓣酱 2大勺 ，红糖 1勺。
方法/步骤
汤底原料:鸡架1000克，葱3棵，姜2大片，八角1个，红糖1勺，郫县豆瓣2勺，酱油1勺，鲜青椒半碗30克左右，复制红油100克，盐适量，食用油适量串原料:鸡爪4个，鸡胗8个，鸡心15个，鸡肝4个，鸡翅尖10个，西兰花100克，水发木耳100克，莲藕100克。
鸡架和冷水一起放入锅中，大火煮沸2-3分钟，撇去浮沫，捞出沥干水。然后将鸡架/葱结/姜片/八角/足量清水放入汤锅中，大火煮沸后转中火炖1-1.5小时，炖至汤色变白。
将油倒入锅中加热，加入郫县豆瓣酱中火炒红油，加入红糖和酱油，用小火炒至红糖溶化。酱油的量不应该太少，以免油炸红油变黑。将油炸红油和青椒放入炖鸡汤中，加盐调味，中火炖20分钟。
将炖好的汤底过滤干净，取出鸡架/葱姜。
鸡胗/鸡心/鸡肝清洗后，换刀，和冷水一起放入锅中(鸡翅尖也一起)。煮沸后，撇去漂浮的泡沫，取出沥水，用竹签串起来。重新开始锅，将鸡爪冷水放入锅中。锅中的水煮沸后，撇去漂浮物，再煮4分钟左右。取出冷水去骨，用竹签串起来。西兰花/莲藕/平菇/春笋分别换刀，锅中加入水和一小勺盐煮沸。将这些素菜放入锅中煮1分钟，取出沥干水，分别用竹签串起来。
将西兰花以外的串放入过滤后的汤底中，再煮6-8分钟，然后将西兰花放入汤底中，再煮1-2分钟。将复制的红油倒入锅中，串在汤底中浸泡1-2小时！味道可以吃。
怎么做碗碗鸡？谁知道呢？
碗碗鸡的做法：
1、将适量的水放入锅中，加入洋葱和姜片，加入鸡腿煮熟约10分钟，用筷子插入无血水，取出鸡腿进入冷水，然后取出沥干，取出鸡腿肉，切成片备用。不要倒出煮鸡腿的水，去除姜和洋葱，过滤后备用。
2、莲藕洗净去皮，切成薄片，尽可能薄，然后放入沸水中煮，稍微煮一下，不要煮很长时间，否则味道不脆，然后取出浸泡在冷水中。
3、黄瓜斜切成薄片，尽可能薄；甜椒去蒂去筋切成小块。
4、将适量的水放入锅中煮沸，放入鹌鹑蛋中煮5分钟，然后取出浸泡在冷水中(这样容易剥壳)，剥去蛋壳备用。
5、用竹签串黄瓜片、甜椒、藕片、鸡肉片、鹌鹑蛋。
6、拿一个大盆，深一点，倒入鸡汤，鸡汤的量以什锦鸡串为准，然后调整胡椒油、酱油、胡椒油、芝麻油盐、糖、鸡精，味道可以根据自己的口味调整，然后放入什锦鸡串，浸泡10分钟以上。
原料:1只黄鸡、1只猪蹄、1段莲藕、1块土豆、1根胡萝卜、1/2棵花椰菜、15克干木耳(或其他自己喜欢的海鲜、肉类或蔬菜)
调料:10根二荆辣椒、5只小米辣椒、50克葱、50克藤椒、盐、糖、鸡精、油、25克姜、25克葱、20克蒜泥、30克熟芝麻。
步骤：
1.将鲜鸡洗净沥干水，锅中放入足够的水、姜、葱，将鸡放入水中煮沸，用小火炖熟，取出冷却晾干，将鸡片切成块备用。你也可以把鸡骨取下，放回汤里煮汤。煮鸡汤撇去浮沫，加入水中的猪棒骨煮沸，转小火煮至汤色变白变凉。将猪蹄切成小块，用水冲洗浮沫，然后放入汤中煮沸，取出沥干水，用适量盐腌制备用。
2.藕、土豆去皮，洗净切片，把花菜拆成小花，用水泡把木耳撕成小花。蔬菜用水煮熟，然后放入冰水中取出沥干水备用。
三、二荆条辣椒、小米辣椒去蒂洗净切碎备用。
4.将藤椒和葱洗净混合，切碎备用。
5.取一个干净的大锅，加热2汤匙油，加入葱藤椒炒香。
6.然后加入胡椒粉和蒜泥一起炒。加热一点。注意不要炒。
7.加入骨汤拌匀，加入适量盐、糖、鸡精、熟芝麻调味。
8.将鸡肉、猪蹄和所有经过处理的蔬菜浸泡在鸡汤中，直到味道鲜美。
碗碗鸡做法教程？
主料
光仔鸡1个
辅料
油辣椒1汤匙、葱结、姜片、酱油、醋、蚝油、红油、胡椒粉、糖、鸡精
步骤
1、光仔鸡收拾干净后，放入锅中加入清水，加入姜片和葱结，大火煮沸后立即关火，浸泡3分钟后捞起。
2、将鸡捞出后，放入冰水中冷却，用刀换成条状。
3、将 油辣椒1汤匙，特级鲜酱油，金标蚝油，鸡精，辣椒粉，盐，熟芝麻，红油，白糖 把碗调好。
4、将鸡肉代码在另一个碗里，倒入调味料。
材料:公鸡1、葱50克、姜50克、葱100克、葱15克、姜片10克、精盐5克、料酒20克、五香粉2克、白酱油5克、红酱油10克、白糖3克、味精2克、酥花仁30克、熟芝麻3克、香油5克、红油50克
做法
1、公鸡屠宰、脱毛、剖腹产、内脏、清洁、精盐、料酒、葱节、姜片、五香粉均匀，进入鸡腹和鸡身表面均匀擦拭，腌制30分钟；
2、姜拍破，葱卷结，酥花生仁去皮压成颗粒状；
3、将公鸡放入沸水锅中，加入葱、姜、旺火烧开，撇去浮沫；
4、用小火煮至成熟，取出火口，在汤中浸泡30分钟后取出；
3、冷却后，将鸡肉切成条状，将精盐、白酱油、红酱油、白糖、冷鲜鸡汤、味精、芝麻油、红油、胡椒油混合成味汁；
4、将葱放入玻璃汤碗中，将鸡条整齐地排列在碗中，倒入味汁，加入酥花仁、熟芝麻，取出葱花即可。