把子肉的家常做法(把子肉的家常做法简单做法)

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徐州正宗把子肉的做法是什么?

．五花肉，切块腌制24小时，捞出晾干，上饴糖、酱色、深桔红色捞出待用。

.放入冰糖和八角，倒入清水（可以和肉持平）。1开火，烧开，转小火，慢炖2小时左右。1火候到了，关火，将肉取出，关火即可。做把子肉，要选1斤左右的白条猪即可，不肥不瘦。一斤切八块，蒲草捆好。

下面详细讲解徐州正宗把子肉的做法步骤，及其正宗的徐州把子肉要用哪种配菜和调味料才足够美味。主料：带皮的五花肉1块。

把子肉正宗做法。

把子肉最正宗的做法：用料：五花肉550克、葱姜适量、干辣椒3个、八角3个、桂皮1小段、香叶3片、小茴香少许、甜面酱5大勺、蚝油1大勺、老抽酱油0.5大勺、生抽酱油5大勺、料酒2大勺、食盐1小勺、冰糖30克。

五花肉清洗干净后冷水下锅，放入姜、大葱、香叶和白酒煮。煮10分钟后捞出来，趁热抹上一层老抽上色。锅中放油，然后放入五花肉炸成虎皮色。炸好后的五花肉捞出来放入冷水中泡凉。

把子肉的做法如下：准备食材：五花肉1000克，生抽70克，白糖20克，黄豆酱20克，肉桂适量，八角适量，花椒适量，香叶适量，陈皮适量，大葱1根，姜适量。五花肉洗净。切成1-2cm的长条块状。各种调料备齐。

步骤：准备食材。五花肉清洗干净切成10厘米左右小段。放入锅里加水和料酒以及生姜片煮开，捞去浮末再煮2分钟左右。捞出用冷水冲洗干净，切成0.8毫孝逗碰米的厚度。锅里放入冰糖炒出糖色。

老济南把子肉的正宗做法如下：用料：带皮五花肉2斤、冰糖一小把、料酒2勺、生抽5勺、老抽1勺、油、桂皮、八角、葱、姜。步骤挑新鲜的带皮猪五花肉 (要新鲜的哦不能用冷冻的) 切成厚1cm左右的肉片。

家常菜把子肉

首先，要选用新鲜的猪肉，然后在加入调料的同时，要注意让肉块均匀地吸收香味。为了让把子肉更加鲜嫩可口，一般还要配以适量的木耳、笋片等蔬菜烹制。

把子肉制作方法五花肉煎至焦黄。白煮蛋、青椒煎至焦黄。姜片、干辣椒段、葱头、八角、桂皮、蒜瓣、4勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、适量白糖、调料爆香。倒入五花肉、酱料加水没过肉盖盖焖煮20分钟。

一：葱烧海参。二：三丝鱼翅。三：糖醋黄河鲤鱼。四：九转大肠。五：扒原壳鲍鱼。六：油焖大虾。七：木须肉。八：清蒸加吉鱼。九：把子肉。十：德州扒鸡。

把子肉是淮海地区经典的名菜之一，属于鲁菜系。肥而不腻，多滋多味，肉色令人垂涎。多为午餐食用，但作为晚餐也非常适宜。孟家扒蹄孟家扒蹄是山东济南市的当地名吃，历史可以追溯到二十世前期。

包菜炒肉片食物解决：五花肉清洗切薄片，包心菜掰成小块，小米椒切条，适量的葱段、蒜片、姜丝。往锅里放入少量郫县豆瓣酱、老抽王、白砂糖着色调味，把小肉翻炒着色。

根据传统鲁菜食谱所述，早在清朝时期，鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻。流传于徐州、鲁西、鲁南，即现在济南、济宁、菏泽、枣庄、临沂一带。

老济南把子肉的正宗做法

第4步，大火煮开了之后，改成小火慢慢炖煮。炖煮一个小时之后，我们可以掀开锅盖用筷子戳一下肉，软软嫩嫩的就可以了，这个时候就可以关火出锅了。

做法将五花肉切成5-10厘米厚的扇面，浸入老抽和白糖，腌制一夜。将五花肉放在案板或盘子里晾一小时左右，但切记留下腌制使用的汤汁。在此期间可以用白水煮几个鸡蛋并准备调料。

济南把子肉的做法：首先我们准备好食材：五花肉两斤、食用油、绍酒1勺、冰糖1把，食盐1小汤匙，酱油1汤匙，鸡精3克，葱段若干，姜片6片、香料（花椒，八角，桂皮，香叶，白芷，草果）平均混合30克左右。

老济南把子肉制作流程：选肉很重要，拿取猪带皮精五花肉500克（三肥七瘦），切割成厚约0.8-1cm，宽约10cm大片的。把小葱斜刀切割成“马耳片”，姜切大薄片。

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