by 牙签牛肉怎样做才好吃？
用材
牛肉
500克
蒜头
3瓣
葱
一根
圆葱?
大半个
五香粉
2不锈钢勺
辣椒面
2不锈钢勺
盐?
小勺
耗油
2勺
生抽
2勺
白胡椒或五香粉
小小勺
木薯淀粉
小勺
白芝麻
2勺
牙签牛肉（巨香巨好吃超级简单）的处理方式步骤
步骤 1
牙签用热水烫一下～
步骤 2
牛肉切割成硬粒～
步骤 3
用凉水泡去鲜血，洗一下～
步骤 4
添加生抽2勺，耗油2勺，木薯淀粉小勺，白胡椒粉盐各小小勺，大半个圆葱切片放入，滴两滴油里边～
步骤 5
拌匀～
1、牛肉清洗切大片，放入盐小勺、生抽、米酒1勺、木薯淀粉1勺翻拌，腌渍10min，用牙签穿着。
2、姜切丝，蒜切粒，辣椒剪段。
3、温度7分熟，放入牙签牛肉炸10秒左右，捞起来控干。
4、锅里留档油，放入葱姜进行爆香，放入辣椒、麻椒、牙签牛肉翻炒均匀。
纯正牙签牛肉作法到底怎么样细腻？
用材
牛肉 500克
牙签 适当
辣椒面 适当
酒酿 2勺
白芝麻 适当
生抽 3勺
米酒 3勺
黑胡椒粒粉 1勺
牙签牛肉的处理方式
牛肉切割成薄条形，随后用生抽、米酒、黑胡椒粒打磨的粉腌渍三十分钟，我用了生抽全过程不需要再用盐，生抽中的咸味已足够，腌渍期内选定牙签，随后用开水煮2min消毒杀菌，再换牙签把牛肉串好
锅里热半锅油，把牛肉丢进来炸，炸至金黄牛肉变深棕色发硬就能捞开吃了
锅里留刚刚3分之一的滚油，熄火放辣椒面炒油辣子，这时候油是热假如不熄火辣椒面毫无疑问糊，并把牛肉倒入锅逐渐拌炒，大勺再放些白芝麻和酒酿，不太喜欢酒酿的并不放
超小厨牙签牛肉的处理方式？
食物明细
牛肉 400g 、 牙签 适当 、 辣椒干 4个 、 蒜 2瓣 、 辣椒面 1勺 、 白芝麻 1勺 、 白胡椒粉 适当 、 五香粉 适当 、 八角 1个 、 良姜 2片 、 桂丁 1一小块 、 麻椒 10粒 、 葱 少量
烹制步骤
步骤1/11
牛肉洗一下，依据纹路切成小块
步骤2/11
沿着纹理切割成小块
步骤3/11
切完顺带加一点盐，胡椒粉，五香粉，生抽抓拌一下，加一点植物油抓一下预留
步骤4/11
提前准备牙签，牙签穿以前拿小水泡一下
步骤5/11
穿好一点的肉放入冷藏室半小时
步骤6/11
锅里宽油，加温放入牛肉炸香
步骤7/11
提前准备香辛料
步骤8/11
锅留档油爆香一下香辛料
步骤9/11
放入芝麻辣椒粉爆香下牛肉炒一下散点冬茹
步骤10/11
再撒上五香粉就能起锅啦
食物：牛肉300克，辣椒100克五香粉1饭勺（15克），米酒2饭勺（30ml），生抽2饭勺（30ml），盐1盐勺（5克），白糖1饭勺（15克），木薯淀粉2饭勺（30克），麻椒1饭勺（15克），蒜泥1盐勺（5克），生姜沫1盐勺（5克），葱段1盐勺（5克）
作法
1)牛肉清洗擦拭水份，再切割成3cm长，2cm宽，0.5cm粗厚小块。辣椒剪刀剪成3cm的一段。
2）取200ml的冷水放入锅中，再放入麻椒（1盐勺，5克），用文火蒸制5min，做成生姜水，放凉备用。
3）在羊肉中加入生姜水、五香粉、木薯淀粉、白糖、生抽，盐与米酒，拌匀厚再腌渍20min。再将一片牛肉不断重合数折，用1枚牙签穿上去。
4）中火烤热油锅里的油，待烧沸6分熟时把牙签肉放入，用走红快速炸至金黄牛肉翻白断生，再捞起来控干油份。
5）锅里留少油，烧开厚放入干辣椒段，剩下的麻椒（10克）、葱段、姜沫和蒜泥进行爆香，接着放入牙签肉炒匀（约2min）就可以。
牙签牛肉的处理方式最正宗的做法？
1、牛肉切大拇指尺寸粒，添加适量生抽、老抽王、糖、米酒、姜片、圆葱，随后抓捏腌渍15-20分钟左右；
2、温度8分熟，放入串好一点的牛肉持续高温快炸1-2分钟，捞出转走红，持续高温快炸30秒，提到大漏勺控干油份就可以。
3、锅中加点油，烧沸五六成热，放姜片、水豆豉下来爆锅，水豆豉吃油后，然后把剪好一点的朝天椒，麻椒、大蒜瓣放入锅中，炒两下下笋炒，加一点盐（不必太多，由于牛肉本身已经进味，就只需笋有异味就可以了），炒成笋中的水份做了，染上辣椒的红色，这时候把过煎炸好一点的牛肉装进去一同爆锅，添加孜然粉、小茴香加一点纯粮酒，提鲜，5分钟大约就够了，这时候添加味精、鸡精，摆盘，然后放上切成小块的香莱就可以。
食物明细
牛霖 500克 、 新奥尔良调味品 30克 、 牙签 适当 、 苏打 5克
烹制步骤
步骤1/5
牛肉切成片，小苏打加水调开，把牛肉片拌匀，加新奥尔良调味品拌匀，腌渍15min，用牙签串上肉少，留意牙签得先泡热水，防止烹制时牙签炸焦
步骤2/5
串好一点的小肉再次腌渍10min进味
步骤3/5
热锅热油，温度7层，下火锅串串炸2-3min。
步骤4/5
尝一下，喜爱软一些就能够出锅了，喜爱硬一些的还能够再炸一次
最后一步
炸好的牙签牛肉能够弄点辣椒粉吃！
用材
牛肉、孜然粉、辣椒面、花椒面、生抽、老抽王、糖、米酒、芡粉、白芝麻、牙签。
作法
1：牛肉切粒，添加适量生抽、老抽王、糖、米酒、芡粉，将孜然粉、辣椒面、花椒面、白芝麻搅拌均匀，添加一半的量，随后抓捏腌渍15-20分钟左右；
2：将腌好的牛肉粒串在牙签上；
3：温度8分熟，放入串好一点的牛肉持续高温快炸1-2分钟，捞出转走红，将牛肉和剩下来的腌肉料倒进细腻的大漏勺，持续高温快炸30秒，提到大漏勺控干油份就可以。