by 做菜教程简单又好吃？
食物：黄牛肉200克
辅材：小米辣椒50克（泡椒水20克），莴笋25克，生鸡蛋50克。，调味品：食用油50克，食盐5克，鸡精3克，生抽8克，蒜籽10克，芝麻油3克，水淀粉5克，嫩肉粉2克。
作法
1、将黄牛肉去肌肉筋膜，切成0.2公分厚的片，加嫩肉粉、生抽、食盐、鸡精、蛋清、水淀粉沾汁退浆。
2、将小米辣椒、莴笋均切成米颗粒状，蒜籽切碎。
3、锅中放油，烧开之后牛羊肉，炒到八成熟时，出锅装进碗内备用。
4、锅中放油，下蒜泥、小米辣椒、芹菜炒香，倒入泡椒水，放进牛羊肉，加食盐、鸡精炒匀，淋芝麻油，出锅摆盘就可以。
1、青椒土豆丝，食物：马铃薯3个、辣椒1个、辣椒5个、山西陈醋1匙、盐适量、鸡精1小勺。
土豆削皮后清理下，再打花刀切成片剁丝；把切成小块的炒土豆丝泡入水里清理多次，清除发酵物不必。
锅滚油进行爆香辣椒，依据个人喜好能消除辣椒籽再进菜。朝天椒进行爆香后倒入炒土豆丝及青椒丝油爆一下。
加入适量调味，山西陈醋要沿锅沿泼入那样少酸多爽。味儿才能好！添加调味后油爆两下就可出锅了。
怎么样做菜简单又好吃？
原材料
炒菜方法
方式/流程
1
最先烧菜之前一定要挑选新鲜的水果和调料，那样能确保食材的色彩与淡淡的香，像变黄菜，营养成分还会外流许多呢。
2
植物油。烧菜的香气有很大一部分源于油的品质，一般我们都会挑选知名品牌油或者去榨油坊打现炸真油，一定不要贪便宜买小道油，非常容易假。
3
佐料要齐备。烧菜的时候会针对不同的菜种采用不同类型的佐料，一定要备齐类型和份量，规范使用调味佐料，这样才可以炒成好味道。
4
火要大一些。一般去饭店炒的菜都要比家中的香味更大一些，根本原因是家中火力点不足猛，因而做饭的时候尽可能放走红，最好是买一个具备猛火灶的煤气灶。
5
辛辣味要足。有许多爱吃辣的小伙伴们在烧菜时一定要多放点朝天椒，这样才可以油爆出麻辣十足的菜肴。
6
炒菜具体步骤。一般烧菜之前要先烧凉锅，再加点油，油烧沸八成热的时候放干尖椒、葱、姜、麻椒等，曝出香气时然后放主原材料，添加五香粉、生抽酱油、米醋等，最终放入味精提味就可以。
简单又好吃的东西做菜的方法？
一，小葱炒青椒
1，辣椒去籽去蒂，洗干净后切成块。小葱切条，尖椒切圈，蒜头切碎。
2，热锅凉油，倒入蒜泥、朝天椒、水豆豉炒香。
3，倒入辣椒，猛火迅速煸炒。
4，青椒炒至五六分熟，倒入冬茹，添加盐、生抽酱油、少量白砂糖调味。
5，走红迅速翻炒均匀就能出锅了。为保持食材鲜香，辣椒和大葱炒到8分熟就行。
二，糖醋藕丁
1，莲藕去皮，切成小傅，用温水清洗整洁。甜椒去籽去蒂，洗干净后切成一小块。
2，锅里加水烧开了，将藕丁倒入清水中，煮到6分熟捞起来，沥干水预留。
3，准备一个小盘子，添加盐、白砂糖、生抽酱油、米醋、木薯淀粉、冷水，拌匀制成碗汁。常用调味料量依据菜量酌量调整。
4，热锅凉油，放进生姜沫和蒜泥炒香。随后倒入藕丁，走红翻炒均匀。
5，再倒入甜椒丁，再次炒匀。
6，最终倒入准备好的碗汁，火烧至料汁越来越浓稠就行了。酸甜可口，脆响可口。
三，烧鲅鱼
1，鲅鱼清理干净，切成段。
2，提前准备葱、姜、蒜、辣椒、麻椒。
3，热锅凉油，放进葱、姜、蒜、辣椒、麻椒一起炒香。
4，添加一勺豆瓣酱、小勺黄豆酱、小勺老抽王、一勺生抽酱油炒成酱味。
5，添加冷水，走红烧开。加上一勺料酒去腥，适当盐调味。盖上盖，中火将鱼炖至进味。大约需要15min。
6，最终收一收料汁，再顺着锅沿淋些米醋调味，就能出锅了。
四，豆干白菜
1，大白菜清洗，切条。豆干清水冲一遍，切丝。
2，热锅凉油，放进蒜泥、姜片、辣椒炒香。
3，倒入豆干走红炒软。
4，倒入大白菜，走红迅速炒软。
5，最终放盐、生抽酱油、少量味精调味，翻炒均匀就行了。
五，宫爆鸡丁
1，花生仁冲干净，入锅炒干表层的水份。随后加少许植物油，文火将花生仁炒到表层金黄色盛出来湿冷预留。
2，鸡脯肉切成丁，添加盐、木薯淀粉抓匀，腌渍10min。
3，黄瓜和胡萝卜各自切成丁。再准备一些鱼浆、辣椒、冬茹、姜片。
4，热锅凉油，放进葱、姜、蒜、辣椒炒香。再倒入鸡肉炒至掉色，随后放少许老抽王炒到鸡脯肉着色。
5，倒入胡萝卜丁和黄瓜丁，走红炒到7分熟，添加1勺生抽酱油、2勺米醋、少量盐、2勺白砂糖调味。
6，翻炒均匀后淋上芡粉。走红收至料汁变粘稠，倒入花生仁，翻炒均匀就可以。
六，辣炒黄豆芽
1，豆芽清洗，把黄豆皮清洗干净。
2，大蒜切片、青红辣椒各自切条。
3，热锅凉油，倒入大蒜、辣椒炒香。
4，倒入豆芽，走红炒到断生。
5，最终放盐、生抽酱油、味精调味就行了。香麻辣
食物：黄牛肉200克
辅材：小米辣椒50克（泡椒水20克），莴笋25克，生鸡蛋50克。，调味品：食用油50克，食盐5克，鸡精3克，生抽8克，蒜籽10克，芝麻油3克，水淀粉5克，嫩肉粉2克。
作法
1、将黄牛肉去肌肉筋膜，切成0.2公分厚的片，加嫩肉粉、生抽、食盐、鸡精、蛋清、水淀粉沾汁退浆。
2、将小米辣椒、莴笋均切成米颗粒状，蒜籽切碎。
3、锅中放油，烧开之后牛羊肉，炒到八成熟时，出锅装进碗内备用。
4、锅中放油，下蒜泥、小米辣椒、芹菜炒香，倒入泡椒水，放进牛羊肉，加食盐、鸡精炒匀，淋芝麻油，出锅摆盘就可以。
青椒土豆丝，食物：马铃薯3个、辣椒1个、辣椒5个、山西陈醋1匙、盐适量、鸡精1小勺。土豆削皮后清理下，再打花刀切成片剁丝；把切成小块的炒土豆丝泡入水里清理多次，清除发酵物不必。锅滚油进行爆香辣椒，依据个人喜好能消除辣椒籽再进菜。朝天椒进行爆香后倒入炒土豆丝及青椒丝油爆一下。加入适量调味，山西陈醋要沿锅沿泼入那样少酸多爽。味儿才能好！添加调味后油爆两下就可出锅了。