by 夏天吃沙拉是一件很舒服的事情，但有些配料应该妥善处理，否则可能会有危险，所以，沙拉水母头铝含量超过标准不能吃吗？应该特别注意哪些沙拉配料？下面每天的知识百科全书小边将带来介绍。
冷海蜇头铝含量超标不能吃吗？
不要吃太多
能吃的水母头一般来自沙水母或水母，是水母的手腕。水母出水后，一般需要吃明矾和盐腌制。明矾能凝固水母中的蛋白质，加速脱水，破坏水母体内的有毒蛋白质。
腌制水母一般需要采用“三明矾两盐法”：第一步是将水母浸泡在明矾制成的明矾水中，浸泡4-6小时。第二步是将沥干的水母放入池中，一层水母，一层盐和明矾，直到池中装满，最后用盐明矾混合粉“封顶”腌制一周。第三步叫“三明矾”，类似于“二明矾”，但加入的盐和明矾用量较少，腌制8-10天即可完成。
可以看出，在正常的水母腌制过程中会使用大量的明矾，明矾是十二种水合硫酸铝钾，含有金属铝，所以我们吃的水母头很难避免含有铝。然而，人体对铝有一定的代谢能力，只要不吃太多，吃太频繁，就不用太担心。
要特别注意哪些凉拌食材？
有些食材在冷拌时要特别小心，如果处理不当，食用后可能会有危险。
1、蔬菜含有大量淀粉
土豆、芋头、山药等含有大量淀粉的蔬菜需要彻底煮熟，否则淀粉颗粒不会破裂，人体无法消化。
[专家提醒]
不要吃绿色、发芽、腐烂的土豆，含有大量的有毒物质——龙葵，过量摄入会出现呕吐、腹泻等症状，严重甚至威胁生命
2、部分豆类
芸豆、四季豆、毛豆等豆类蔬菜含有皂苷和植物血凝素，生吃容易引起食物中毒。如果是冷的，一定要彻底煮熟，这样才能清除和破坏毒素，吃起来更安全。
3、含草酸较多的蔬菜
菠菜、竹笋、竹笋、秋葵、苦瓜等含草酸较多的蔬菜容易与钙结合，形成难以被人体吸收的草酸钙，阻碍人体对钙、铁、锌的吸收。同时，将草酸吸收到血液中也可能增加肾结石的风险。
但是草酸可以溶于水，所以凉拌前最好将这类蔬菜焯水1分钟，再用开水煮一遍，降低食用风险。
4、鲜银耳
新鲜银耳容易被污染产生毒素，所以最好用干银耳代替，充分浸泡，然后冷却，注意浸泡时间不能太长，以避免中毒引起的恶化。
5、鲜金针菜
鲜金针菜含有秋水仙碱的毒素，应先用开水煮熟，再用清水充分浸泡，才能放心食用。
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