by 很快就要到吃螃蟹的时节了，秋季吃螃蟹讲究的是一个鲜字，螃蟹肉质鲜嫩美味可口，那样农历九月吃啥螃蟹呢？农历九月吃什么品种的螃蟹最好喝？今天就跟大家小编就来详细了解一下吧！
农历九月吃啥螃蟹
1、螃蟹
蟹中之王螃蟹是啊宝最日常常吃的，中秋节、国庆节期间是最合适的服用时长。
强烈推荐做法：清蒸螃蟹
原材料：螃蟹4只、醋2汤勺、老红糖1/2茶勺、姜片10克。
做法：螃蟹清洗整洁预留，姜片切碎；将醋、老红糖和生姜末一起拌匀做为料汁预留；锅中水烧开后，放进螃蟹开枪蒸15分钟（依据螃蟹大小火力点调节时间）就可以，应注意一定要腹部朝下而避免蟹膏排出；煮好的螃蟹蘸食刚才那料汁。
2、青蟹
青蟹一年四季都会看到，但8月底-9月初期的青蟹更为肥嫩。
小tips：好一点的公蟹净重一般在二三百克，底端较脏兮兮的通常肉较为胖肥。
强烈推荐做法：玉兰青蟹
原材料：青蟹2只、生鸡蛋6个、水8两、冬茹10个、绿豆淀粉水适当、盐1/2匙、鸡精1/2匙、大骨汤8两、鸡精粉1匙、猪板油2匙。
做法：青蟹清洗切片预留；鸡蛋和鸡精、盐、水混合均匀连盘一起放进蒸锅里，以文火蒸约15min至呈玉兰状取下预留；将青蟹摆在蛋玉兰上，再放入蒸锅内以走红蒸约12分钟取下，将冬茹放置青蟹旁；取一锅，放进大骨汤、鸡精粉、猪板油一起煮开后，渐渐地倒进绿豆淀粉水变成芶料汁，淋洒上就可以。
3、帝王蟹
帝王蟹生长在寒冷的天气海底海域，翠绿色零污染，打捞严格控制规格，小一点、母的都需要皈依。11月-明年3月的帝王蟹最肥嫩。
帝王蟹吃法许多，清蒸的、干煎、油爆；可制成芝麻油蟹、蒜香蟹、蟹味蛋炒饭、啤洒蒸蟹、水豆豉炒蟹、葱姜炒蟹、蟹火锅店等几种做法，帝王蟹还可以直接生吃。
强烈推荐做法：芝麻油帝王蟹
原材料：帝王蟹螃蟹腿、韭菜苔、生姜沫、米酒、盐、白砂糖、白醋、白胡椒粉、芡粉、芝麻油、冷水。
做法：将阿拉斯加犬帝王蟹腿解除冻结后，切割成适中段，同时把韭菜苔清洗切条；锅中加热油，下韭菜苔、生姜沫，煸炒出香味，就可以下螃蟹腿，再倒入白砂糖、盐与冷水200ml；在灶火上煮开后，改成文火煮到料汁转浓时，添加别的调味品，再改成大火，用水淀粉勾芡，颠翻两下，淋上芝麻油既成。
螃蟹怎样挑选
1、看螃蟹壳
凡壳背呈黑绿色．含有光线，多见肉厚健壮；壳背呈黄色的，多较柔弱。
2、看肚脐眼
肚脐凸出的，一般膏肥脂满；凹下去的，大多数膘体不够。
3、看颜色
螃蟹壳要青、蟹腹要白、不可以变黑，蟹盖边沿冲着太阳，没有看到透光的现象，表明螃蟹肥嫩。
4、看生命力
将螃蟹腹腔望天，能快速用蟹足弹转翻回的，生命力强，储放时间能长期。
5、看雌和雄
农历八、九月挑雌蟹，九月之后挑雄蟹， 蟹在两个阶段性激素完善，味儿、营养成分都最好（分辨雌和雄的办法：蟹的腹面有脐，圆脐为雌蟹，脐大且圆；尖脐的是雄蟹，脐小又尖）。