by 金针菇是一种口感和营养的优良真菌食品，也受到许多人的青睐。人们经常用金针菇做沙拉，或者用来冲洗火锅吃火锅，今天分享也是一种用金针菇烹饪的食物，如果你喜欢吃金针菇，那么一定要尝尝这种大蒜金针菇的味道。
蒜蓉金针菇是一种简单的家常菜。虽然它很简单，但它仍然有技能。可以说，无论菜肴有多简单，它都会有自己的方法。如果有方法，就很简单。如果没有技能，就很难。不要说太多。看操作。你一眼就能理解它。
大蒜金针菇的制作方法：
【主料】：金针菇300克，银粉50克，蒜子60克。
【配料】：小米辣3个，小葱2个。
【调料】：食用油80克，食用盐10克(浸泡)、食盐3克，鸡精2克，白砂糖2克，蒸鱼酱油30克，蚝油15克。
【烹饪方法】：
1、据资料记载，金针菇早在公元800年就在中国人工栽培，至今已成为世界第四大食用菌。金针菇的根部位置一般比较老，容易塞牙，所以先把金针菇的根部位置切掉，这次差不多切了3厘米。
2、取一个大盘子，在盘子里加入更多的水，然后加入10克食用盐，用手搅拌几次，把盐融化，然后把切好的金针菇放入盐水中浸泡10分钟。用盐水浸泡可以杀菌，更好地去除金针菇的异味。
3、我还打算在这道菜中加入一把银丝粉，以增加菜肴的味道和风味。银丝粉应提前用水浸泡。如果使用温水，只需15分钟左右。银丝粉比较薄，所以浸泡时间不宜过长。只要浸泡柔软，就应该取出控水备用。
4、因为它被称为大蒜金针菇，所以大蒜是必不可少的，而且更多。首先去除大蒜的皮肤，然后用刀打碎，最后切成大米大小的大蒜。
5、因为切蒜米的时候会有很多蒜汁流出来，而且这些蒜汁容易烧焦发黑，会有苦味，所以炒蒜之前一定要先把蒜米洗干净，把表面的蒜汁洗干净。洗两三次后，可以控制水备用。
6、小米椒是用来增加辣味和配色的。如果不喜欢辣味，可以选择不辣的红辣椒，把小米椒切成小圈备用。
7、最后要准备的是葱，最后用来增香配色。把葱切成葱备用。
8、金针菇已经浸泡了足够的时间。接下来，我们应该多洗几次金针菇。洗完后，我们必须用手挤压金针菇的水分，这样蒸的时候就不会有水，也不会稀释大蒜酱的味道。
9、浸泡过的粉丝会比较长，所以用剪刀把粉丝剪成2-3段，这样就不会那么长了，吃起来也很方便。
10、将粉丝放在盘中平铺，然后将金针菇分成两层，放在盘中间，上下两层的头朝不同的方向。
11、接下来，我们将开始油炸大蒜。在热锅中加入80克食用油，然后将大蒜倒入锅中，用小火慢慢油炸大蒜。大蒜放入锅中后，应多搅拌，使加热更加均匀，不易烧焦苦味。直到大蒜的角落有点金黄。在这个过程中，我用小火煎了7分钟，然后把小米椒倒进锅里，或者用小火煎一分钟。
12、接下来，我们应该调味大蒜，加入3克食用盐、2克鸡精、2克糖、30克蒸鱼酱油和15克蚝油，然后搅拌均匀。这样，美味的大蒜酱就准备好了。
13、将蒜蓉酱用勺子均匀浇在金针菇上，浇得更均匀，使金针菇的味道更均匀，这样就不会出现味道不均匀的现象。
14、蒸锅中加入更多的水，水产生的蒸汽就足够了，蒸汽效果越好，火烧开水，大气中加入金针菇进入蒸锅，盖上蒸汽5分钟。
15、转眼间，五分钟就溜走了。打开盖子的那一刻，浓郁的蒜味和金针菇的香味扑鼻而来，一定很好吃。出锅后撒上葱花，味道鲜美。
技术总结：
1、如果买的金针菇比较老，根部可以切得更多，这样吃的时候就不会塞牙了。
2、蒜子切好后一定要清洗干净，表面的蒜汁要清洗干净，否则在油炸过程中很容易油炸黑变苦。
3、油炸蒜末时，全过程用小火搅拌更多。当你看到蒜末的角落开始变得有点金黄时，你应该把它拿出来，因为蒜末很热。如果蒜末油炸到金黄色，然后从锅里出来，由于余温的作用，蒜末的颜色会越来越深，最终会变黑变苦。
结语：
可以说这道菜很容易学。在整个烹饪过程中，我们应该注意油炸大蒜。只要我们掌握了温度，我们基本上就可以摆脱酒店的味道。怎么样？你有兴趣试试吗。