by 家里经常炒肉。有些人发现他们在炒肉时总是粘在锅上。不管是肉丝还是肉片，只要他们把锅放在锅里不久，他们就会粘在锅上，这不仅会影响美观，还会影响菜肴的味道，烹饪人员的心情也会变得更糟。那么，炒肉时怎么做才能不粘锅呢？只要你做好这四个步骤，锅就不会粘了。
第一步是在烹饪前腌制肉丝。肉片或肉丝在油炸前应提前腌制。一般采用姜丝、料酒、盐、酱油、蛋清、淀粉等，使肉口感更好，有效防止粘锅，加入一些熟油，效果更好。
第二步，在把肉放进锅里之前，你需要滑一些锅。就是把锅加热，倒入适量的植物油加热，然后转动锅，这样热油就可以湿润整个锅，然后倒出热油，然后倒入油烹饪不会发生粘锅。
第三步，肉放入锅中要做一点，那就是热锅冷油。这个要求还是很容易实现的。只要这样做，肉放入锅中后，迅速用铲子将肉丝切开，翻炒炒熟。
第四步，炒肉的时候不要少放油。很多人认为油放多了会变得特别油腻，油放少了，却不知道这样容易粘锅。你可以在里面加一些料酒，这样你就可以少放油，不粘锅，去除肉里的腥味。
只要按照上面提到的四个步骤来做，以后炒肉就不会粘锅了。你还记得吗？