by 说到鸡蛋汤，我们并不陌生，但很多人可能不知道豆腐蛋汤是什么，事实上，这也是一道家常菜。可以说，豆腐蛋汤是蒸水蛋的升级版本，添加了一些丰富的营养元素，大大改善了营养、颜色和味道。可以说，这是一道全家都会喜欢的菜。
豆腐蛋汤的做法也相当简单快捷。我会详细说明，让你掌握菜肴的精髓。豆腐蛋汤堪比餐厅的品质和口味。
豆腐蛋汤的做法：
【主料】：三个鸡蛋，三个日本豆腐。
【配料】：瘦肉80克，新鲜蘑菇2朵40克，豌豆50克，胡萝卜30克。
【调料】：食用盐0.5克(腌制)、鸡精0.5克(腌制)、芝麻芝麻油3克(腌制)、红薯淀粉5克，白醋0.5克，食用盐1.5克(鸡蛋汤)、花生油20克，蒸鱼酱油10克，蚝油10克，食用盐3克，鸡精2克，白砂糖2克，芝麻芝麻油3克。
【烹饪方法】：
1、蘑菇是用来增加菜肴的香味和味道的。新鲜的蘑菇味道会更好。当时，香味更差，而干蘑菇的香气很浓，但味道更差。最后，我选择了新鲜的蘑菇，去除新鲜的蘑菇，清洗干净，然后切成0.5厘米大小的颗粒备用。
2、胡萝卜能丰富菜肴的营养，也能起到配色的作用，为了菜肴的整体协调性，胡萝卜去皮后也能切成0.5厘米大小的颗粒。
3、豆腐一定是豆腐蛋汤不可或缺的，这种豆腐没有具体的规定。当然，最好使用内酯豆腐、嫩豆腐或玉子豆腐（日本豆腐），因为这些豆腐的味道最嫩。这次我用玉子豆腐。用刀在日本豆腐中间切开，倒出豆腐，然后切成0.5厘米厚的片，然后切成0.5厘米宽的条，最后切成0.5厘米大的丁备用。
4、如果菜很好吃，你必须加一些肉，先清洗瘦肉，然后切片，然后切成小肉丁，最后切成和饺子馅一样的肉末。
5、将肉末切碎后，腌制，加入0.5克盐、0.5克鸡精和3克芝麻芝麻油，使所有肉末均匀吸收调味料的味道。搅拌均匀后，加入5克甘薯淀粉，然后继续搅拌均匀，使肉末均匀包裹在一层薄薄的甘薯淀粉中。
6、接下来，我们将首先处理配料，在锅里加水，用大火烧开水。水沸腾后，豌豆开始在锅里焯水，用大火煮2分钟。豌豆也增加了营养，改善了味道和丰富的颜色。
7、豌豆放入锅中2分钟后，将蘑菇倒入锅中1分钟。1分钟后，将胡萝卜和玉豆腐倒入锅中，焯水1分钟。由于所有成分的成熟度不同，锅中的时间应错开，以达到同时成熟的效果。最后，将锅中所有成分倒出控水备用。
8、接下来，你可以处理鸡蛋。先将鸡蛋放入碗中，加入几滴白醋，达到去腥效果，然后将鸡蛋完全分散，打成蛋液。
9、蛋液的重量是160克，我们按鸡蛋和水160克:以1.5的比例加水，使水的重量为240克。准备好水，然后在水中加入1.5克食用盐，然后搅拌几次，将食用盐融化。先将盐加入水中，然后将水加入蛋液中，使盐的味道分布更加均匀。
10、将调味水倒入分散的蛋液中，先搅拌几次，使蛋液与水充分融合，然后用泄漏过滤，过滤掉蛋液中的一些未分散的筋膜，使蒸出的蛋汤更加细嫩光滑。
11、蒸锅加水，水可以更多，因为锅里的水越多，蒸汽越多，蒸汽效果越好，火烧开水，大气后把鸡蛋放进蒸锅开始蒸，保持火蒸12分钟左右。
12、在蒸鸡蛋汤的这个空间里，我们可以处理配料。在热锅中加入15克花生油、15克蒸鱼酱油和15克蚝油。搅拌几次后，加入200克水。加水后，加入3克食用盐、2克鸡精和2克白糖。搅拌均匀，使调味料融化。
13、保持大火煮汤。看到汤沸腾后，将腌制好的肉末倒入锅中，搅拌几次，将肉末滑散，这样煮得快，就不会团聚在一起，然后煮15秒。
14、将刚刚焯过的食材(豌豆、蘑菇、胡萝卜、玉子豆腐)倒入锅中，翻炒几次，使其加热均匀，口感更均匀。煮30秒左右，起锅前倒3克芝麻油，搅拌均匀，出锅备用。
15、这时，鸡蛋汤已经蒸够了，可以盖出锅。将炒好的配菜倒在鸡蛋汤上，这样就可以做出美味的豆腐蛋汤。
技术总结：
1、这道菜用刀的豆腐没有限制，可以用自己喜欢的豆腐。配菜没有限制，可以搭配自己喜欢的配菜。
2、这里蒸鸡蛋汤的时间只能作为参考，因为不同的灶具、锅具和碗会影响蒸煮时间。
3、蒸鸡蛋汤时，在蒸锅边放一根筷子，盖上盖子时离开一条缝，使锅内温度保持在100度以内。换句话说，蛋液不会沸腾起泡，蒸鸡蛋汤也不会有蜂窝。
结语：
这也可以看作是一道快餐。只要你知道步骤，就很容易做到。最重要的是它很好吃。这是一道全家都无法抗拒的菜。鸡蛋汤刚出锅时很热，然后倒上美味的配菜。这是家的温度，也是家的味道。