by 在日常生活中，我们必须使用油来烹饪。我们必须知道油的沸点，以方便我们烹饪。那么食用油的沸点是多少呢？什么油适合油炸？下面的小边将介绍各种油的沸点，我希望对您有用！
食用油的沸点是多少？食用油有很多种。那么食用油的沸点是多少呢？什么油适合油炸？如何选择食用油？以下小系列将介绍各种油的沸点，希望对大家有所帮助！
食用油的沸点是多少？
葵花油
Sunflower oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 凉拌、水炒
Safflower oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 凉拌、水炒
亚麻仁油
Flax seed oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 凉拌、水炒
菜籽油
Canola oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 凉拌、水炒
大豆油
Soybean oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 冷拌，水炒，中火炒
玉米油
Corn oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 冷拌、水炒、中火炒
冷压橄榄油
Olive oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 冷拌、水炒、中火炒
花生油
Peanut oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 冷拌、水炒、中火炒
胡桃油
Walnut oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 冷拌、水炒、中火炒
芝麻油
Sesame oil 177 ℃ ( 350 ℉ ) 冷拌、水炒、中火炒
奶油
Butter 177 ℃ ( 350 ℉ ) 水炒，中火炒
酥油
Vegetable shortening 182 ℃ ( 360 ℉ ) 不建议食用反式脂肪酸
猪油
Lard 182 ℃ ( 360 ℉ ) 水炒，中火炒
马卡达姆油
Macadamia oil 199 ℃ ( 390 ℉ ) 冷拌、水炒、中火炒
棉花籽油
Cottonseed oil 216 ℃ ( 420 ℉ ) 不建议食用杀精虫
米糠油
Rice bran oil 254 ℃ ( 490 ℉ ) 由于管道污染，不建议食用
酪梨油
Avocado oil 271 ℃ ( 520 ℉ ) 水炸、中火、煎炸
注：凉拌 (< 49 ℃ / 120 ℉ ) ，水炒( 100 ℃ / 212 ℉ )，中火炒 ( 163 ℃ / 325 ℉ ) ，煎炸 ( 190 ℃ / 375 ℉ )
什么油适合油炸？
葡萄籽油
Grapeseed oil 216 ℃ ( 420 ℉ ) 冷拌、水炒、中火炒
杏仁油
Almond oil 216 ℃ ( 420 ℉ ) 冷拌，水炒，中火炒，油炸
榛子油
Hazelnut oil 221 ℃ ( 430 ℉ ) 冷拌、水炒、中火炒
椰子油
Coconut oil 232 ℃ ( 450 ℉ ) 水炒、中火炒、炸
橄榄油渣
Pomace 238 ℃ ( 460 ℉ ) 水炒、中火炒、炸
茶油
Tea oil 252 ℃ ( 485 ℉ ) 冷拌、水炒、中火炒
如何选择食用油
色拉油
色拉油是一种油的总称，一般以大豆和菜籽为原料，颜色浅，气味淡，无杂质。色拉油的不饱和脂肪酸含量应达到80%以上，而饱和脂肪酸含量很低，维生素E含量也比较丰富。色拉油可以生吃或烹饪。
花生油的脂肪酸组成相对独特，因此在冬季或冰箱中一般处于半固体浊度状态。其浑浊点为5℃，高于普通植物油。此外，花生容易污染黄曲霉，黄曲霉产生的毒素致癌性强，粗榨花生油不安全。购买时一定要选择有品牌保证的高档花生油。花生油富含单不饱和酸和维生素E，热稳定性优于色拉油，是一种优质的高温烹饪油。
调和油
混合油也是一种油的总称。它们是由几种先进的烹饪油组成的，主要是大豆油和菜籽油，以葵花油和棉籽油为主。混合油的营养价值因原料而异，但富含不饱和脂肪酸和维生素E。混合油味道好，稳定性好，价格合理，最适合日常烹饪。
葵花籽油
葵花籽油又称葵花籽油，含有大量的维生素E和抗氧化绿原酸，具有较高的营养价值。葵花籽油呈淡琥珀色，精制后呈淡黄色，香气独特。精制葵花油适用于低温炖菜，不适用于油炸食品。
橄榄油
橄榄油是各种烹饪油中价格最高的，因为中国销售的橄榄油主要依靠进口供应。橄榄油的优点是富含单不饱和脂肪酸-油酸。橄榄油有一种独特的香味，可以用来烹饪，但用于冷沙拉会增加食物的特殊风味。