by 电压力锅原理
电压力锅在烹制加热中产生的蒸气在封闭的锅里没法排出来，锅中标准气压不断上升，空气密度也会随之上升，在高温下下，食材比较容易煮开炖烂！
购买电压力锅应考虑的以下几种要素：
1、容积
电压力锅容量从2升至8升不一，按日常必须烹饪食材多与少去考虑选择适合自己的容积。一两在用提议3L发展，家人尽量选择5L以上电压力锅，炖大物件特色美食都可以拿得起放得下，更高级。
2、作用
现在市面上电压力锅有各种功能，如做饭、熬汤、煮肉、火锅店、上蒸下煮……作用并不是愈多愈好，根据自己的需求挑选实用的功能。
3、加热方法
目前市场上电压力锅加热方法一般是汽车底盘加热或是IH电磁感应加热。选用汽车底盘加热成本费用低、导热效率不高，受热不匀…，IH电磁感应加热成本相对高、温度控制更加精准、导热工作效率高、受热匀称…，建议优先选择IH加热的电压力锅。
4、安全隐患
挑选具备安全性保护作用的电压力锅，如开闭维护、过压自泄维护、漏汽维护、隔热维护等。此外最好是选择有技术积累的电压力锅知名品牌，品质管理更持久，保证产品的质量和售后维修服务。
5、内胆材料：
复合型双层原材料内胆（流行内胆）、不锈钢板内胆（耐用度好，易粘）、铝合金型材内胆（导热快、镀层易受到破坏，耐用度一般）、彩琅内胆（含营养元素）、陶晶（不沾、耐磨损、热电效应高）…
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