by 很多人可能都听说过水果的冷害。不同水果的冷害形式不同。冷害的严重程度与储存时间有关。那么，不同水果的冷害有什么表现呢？以下是每日知识百科全书的介绍。
不同水果冷害的表现是什么？
不同类型的水果有不同的冷害性能。冷害性能主要分为两种类型：内在性能和外在性能。内在性能主要表现为黑心，果肉变棕，主要发生在菠萝和各种桃子中。因为这样，桃子就会冷藏和储存。随着储存时间的增长，在冷藏销售中，果核处的果肉越容易变黑，从轻微到严重变黑。一般来说，下市前半个月很容易遇到黄桃，桃子的10月初，进口桃子的4月中旬，在较低的温度条件下，放置较长时间后就会发生。
蜜瓜的冷害性能一般是外在性能，表现在果皮表面。一种是果皮表面局部棕色，如西州蜂蜜25号和西州蜂蜜系列，另一种是果皮表面均匀的红点。常见于金蜜瓜、金香玉等。蜜瓜在低温长期储存后会形成冷害，冷害的表现会在果实转移到室温环境下变得越来越明显。过了2-3天，它就会变成一大块。
对于水果冷损害实际上是水果储存温度低导致水果生理紊乱，一般果肉不会产生有害物质，一般轻微冷损害可食用，对味道没有明显影响，严重会影响果肉的味道，变得难吃，所以一般不建议食用，严重的冷损害也与储存时间有关，储存时间越长，越容易发生，越明显。
水果和蔬菜常见的冷害时间
龙眼：储存第14天出现冷害。
荔枝:1℃20天冷害，但好果率90%;5℃储存30天冷害；此外，研究还对5个品种和不同低温储存的荔枝进行了比较测试。结果表明，在1~5℃下，最短的荔枝也可以储存约25天。
哈密瓜：不同品种的情况不同。"卡拉库赛"冷害发生在0~2℃低温下储存40~50天后。"86-1"哈密瓜果实在1℃贮藏14天，移至室温3天后，果皮上出现浅棕色斑点；3℃贮藏的哈密瓜果实在42天内出现轻微的冷损症状，未发现浸水。
芒果:肯特芒果在13℃环境下储存10天会出现冷害症状；紫花芒果2℃储存15天，5℃储存34天，8℃储存34天。
红薯：1℃贮藏下甘薯冷害约9天，4℃贮藏下甘薯冷害的临界点约45天。
青椒：2℃储存1周后出现冷害，部分果实出现少数极小凹陷斑。
油桃：在3℃、冷害可以在5℃和7℃以下诱发，其中5℃的冷敏性最强，3℃次之，7℃最慢。1℃以下的贮藏期可以在40天左右。
广东甜橙：在1~3℃下储存4~5个月，因低温损伤而出现的褐斑比中温(7~9℃)要轻得多。
黄瓜：在0℃储存3天后，瓜面会出现不同大小的凹陷斑或水渍斑的冷害症状，但在2℃时，9天左右才会出现轻微的冷害症状。
香蕉：未成熟的香蕉可能会在几个小时内感冒。例如，研究发现，收获的新鲜拉加丹香蕉在1.1℃下放2小时，在7.2℃下放4小时；但成熟后，储存6~12天时出现中度感冒症状。
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