by 对于季节性蔬菜，当然不能错过，否则等一年吃，早春是吃竹笋的季节，竹笋特别嫩，这段时间后，竹笋慢慢生长，远不如竹笋美味，三月底，吃竹笋，便宜美味，我经常用竹笋炒鸡蛋，竹笋和鸡蛋这两个简单的搭配炒，吃白米饭，馒头是一个很好的选择，春笋炒鸡蛋这道菜做法简单，不需要太多技巧，下面我就和大家详细分享一下。
春笋炒鸡蛋的做法：
备用食材:500克春笋、3个鸡蛋、1勺料酒、少许盐、少许食用油、少许白胡椒、1个大蒜；
生产过程：第一步是选择新鲜的竹笋。清洗后，用刀将竹笋扁平，将竹笋切成丁，尽可能小。将竹笋放入碗中，加入少许盐，腌制一段时间；
第二步，再准备一个碗，倒进鸡蛋里，把鸡蛋打碎，加一点盐，一个大蒜，切成块。竹笋腌制后，你可以开始烹饪。在锅里加一点食用油；
第三步是加入蒜末，用小火炒出香味。首先，将蛋液倒入锅中，用筷子将其切成两半，然后炒熟。蛋液凝固后，先取出，在锅中加入一些油，然后加热；
第四步，将腌制好的竹笋丁放入，快速翻炒均匀，加入一点白胡椒调味，翻炒至美味。因为提前加盐腌制，不需要加盐，把炒好的鸡蛋放回锅里；
第五步，搅拌均匀，这道菜就准备好了，把炒好的春笋鸡蛋放在盘子里，放在桌子上。
小编总结：竹笋很好吃。你不必炒肉或烧肉。竹笋和鸡蛋也是很好的搭档。竹笋非常美味，富含蛋白质和粗纤维素。三月以后，如果你想再吃一次美味的竹笋，你必须等到明年的这个时候，所以我们现在必须快点吃。每次我遇到它们，它们从来都不软。竹笋的价格相对便宜。你可以一次买更多。你可以做饭和炖菜，竹笋炒鸡蛋这道菜简单快手，10分钟就可以上桌了，作为早餐的粥配菜也是一个很好的选择。
烹饪技巧：
1、记得选择更嫩的竹笋，先把竹笋切平，会更方便，因为竹笋特别嫩，个人更喜欢直接炒，但如果担心草酸，可以提前漂白竹笋，漂白时间不太长，1分钟快速出锅；
2、切好竹笋后，记得加盐腌制一段时间，让竹笋味道更好，切小不仅味道好，而且容易煮熟，可以直接混合竹笋丁和蛋液，也可以分开炒，根据个人喜好，这不需要限制；
3、炒这道菜需要火炒，不要炒太久，否则竹笋不美味，鸡蛋容易老，不需要放太多的调味料，我只加盐和白胡椒，不喜欢胡椒，也可以只用盐，可以提前用大蒜炒锅底，改善整道菜的味道，这道菜很美味，不需要放鸡精新鲜。