by 十大美味的“杭帮菜”，吃了三种以上，才算来杭州，你吃了多少？
杭州菜是浙江菜的一部分，由宁波菜、温州菜、绍兴菜组成。杭州菜以清淡、咸、甜为主，但不像苏州菜那么甜，也不像上海菜那么浓。它更适合更多的人。南北人都能接受。
当你来杭州旅游时，很多人会想品尝当地的特色菜，但很多人并没有吃到正宗的杭州菜。因为很多餐厅做的杭州菜不正宗，甚至不好吃，杭州菜的名声就毁了。
十大美味的“杭帮菜”，吃了三种以上，你去过杭州，你吃了多少？今天，我分享了十大杭帮菜的做法，这样你就可以吃到美味的杭帮菜，而不用来杭州。
1、东坡肉
配料：五花肉、红烧酱油、黄酒、冰糖、葱、姜、盐。
步骤1：将五花肉洗净，放入锅中焯水，煮15分钟，然后捞出，切成方块备用。
步骤2：准备一个砂锅，用葱和姜打底，然后加入五花肉，肉皮朝下。
步骤3：然后加入几块冰糖、半碗酱油、一大碗黄酒和一点盐，然后用大火烧开，用小火炖一个小时。这时，肉又脆又烂。它尝起来又胖又不油腻。非常好吃。
2、西湖醋鱼
配料：草鱼、酱油、黄酒、米醋、白糖、淀粉、姜末。
步骤1：草鱼需要活一两天，排泄干净，去除土腥味，使鱼味道鲜美，味道浓郁。最后，把草鱼处理干净，换刀备用。
步骤2：锅中烧开水，加入一些黄酒和葱姜，然后加入草鱼煮熟，煮5分钟左右，然后捞出，装盘备用。
步骤3：锅里加一碗水，加1勺黄酒，1勺酱油，1勺米醋，1勺白糖，适量姜末。煮沸后，倒入水淀粉，使其变稠。
步骤4：最后，把芡汁倒在鱼身上。
3、龙井虾仁
配料：虾、龙井茶、蛋清、料酒、盐、葱。
步骤1：虾处理干净，沥干水分。然后加入少许盐和蛋清搅拌均匀，最后倒入一些水淀粉搅拌均匀，腌制一会儿备用。
步骤2：龙井茶用90度开水冲泡1小时备用。
步骤3：锅烧油，倒入虾翻炒片刻，翻炒至变色，出锅备用。
步骤4：用锅里的一点油炒葱，然后取出葱，加入虾。
步骤5：最后倒入3勺茶汤和茶叶，翻炒一会儿，倒入一些水淀粉翻炒均匀，就可以出锅了。
4、笋干老鸭煲
配料：土鸭、笋干、火腿、生姜、枸杞、料酒、盐。
步骤1：竹笋干提前浸泡备用，用水煮火腿，然后取出切块备用。
步骤2：将鸭子处理干净，然后将鸭肉放入锅中，再加热水，煮出杂质，然后捞出备用。
步骤3：将鸭子放入锅中，加入笋干、笋干和生姜，再加入一些热水和料酒，大火烧开，转小火锅2小时。
步骤4：最后加盐调味，撒点枸杞，就可以出锅了。
5、八宝豆腐
配料：豆腐、蛋清、莲子、百合、虾、鸡、火腿、冬笋、冬菇、盐、姜、葱、鸡精、淀粉。
步骤1：豆腐洗净，切块备用，虾、鸡、火腿切块备用。
步骤2：煮油，加入汤，然后加入豆腐、虾、鸡、蘑菇、冬笋、百合、莲子等配料，稍微煮一下。
步骤3：最后，用大火收集汁液，加入一些盐和鸡精调味，然后加入淀粉变稠，最后撒一些火腿末，倒一些鸡油。
6、叫花童子鸡
配料:萧山鸡、鲜荷叶、猪网油、香菜、葱、姜、蒜、料酒、酱油、辣椒粉、甜面酱、辣椒酱、白砂糖、盐、味精、芝麻油、植物油。
步骤1：鸡肉经过清洗后，用料酒、葱、姜、蒜、胡椒粉、甜面酱、胡椒酱、香菜、酱油、盐、味精、芝麻油、食用油等调味料均匀涂抹，腌制。
步骤2：然后用猪网油和荷叶包裹，然后用绳子绑紧，然后用黄泥包裹，在火中烘烤3小时。
7、宋嫂鱼羹
配料：桂鱼、火腿、香菇、葱姜、淀粉、鸡汤、鸡蛋、胡椒、醋、盐。
步骤1：桂鱼处理干净，将鱼切片，切成细丝，然后加入盐、黄酒、淀粉，均匀上浆。
步骤2：切丝备用火腿、香菇、葱姜。
步骤3：开锅烧油，加姜丝爆香，倒入适量鸡汤烧开，再加入香菇丝，加入桂鱼丝、葱丝、黄酒煮熟。
步骤4：最终用水淀粉勾芡，加入鸡蛋煮熟，慢慢搅拌，最后加入醋、胡椒、鸡精和盐调味，最后加入火腿丝即可。
8、油焖春笋
配料：春笋、酱油、白糖、葱、料酒、食用油。
步骤1：竹笋去壳切段备用。开锅烧水，加入竹笋，加入料酒焯水2分钟，捞出备用。
步骤2：开锅烧油，加葱炒香，加春笋炒一会儿，再加适量白糖炒一会儿。
步骤3：加入2勺酱油和少许水，炖一会儿，最后用大火收集果汁，撒一些葱，翻炒均匀。
9、油爆河虾
配料：河虾、葱姜、酱油、黄酒、醋、盐、白糖、植物油。
步骤1：碗中半碗清水，加入1勺黄酒、酱油、白糖、醋和盐，搅拌均匀备用。
步骤2：将河虾清洗干净，开锅烧油，加入葱姜炒出香味，再加入河虾，炒15秒，捞出备用。
步骤3：锅底留油，加葱姜炒香，然后加入河虾翻炒片刻，再倒入调料翻炒片刻，大火收汁，撒点葱花出锅。
10、爆炒螺蛳
配料：螺蛳、葱姜、白糖、蚝油、醋、料酒、盐、味精、葱姜蒜、青红辣椒、食用油。
步骤1：蜗牛洗净，切葱、姜、蒜、青椒备用。提前调整一碗汁：加入一勺白糖、醋、蚝油、料酒、盐和味精。
步骤2：开锅烧油，加入葱、姜、蒜翻炒，然后加入蜗牛翻炒片刻。
步骤3：加入青椒，然后倒入调味料，煮3分钟，最后撒一些葱。