前腿肉和后腿肉有什么区别?差别很大。找4点买好猪肉。
猪肉价格便宜,终于可以吃肉了,很多人吃肉,如炒肉、蒸肉、炖肉等。猪分为十几个部分,每个部分的肉质不同,做法不同,购买时要注意。
以猪腿肉为例。它们分为前腿肉和后腿肉。它们有什么区别?也许你认为它们不都是猪肉。你不吃什么部分?这样想是错误的。前腿肉和后腿肉有很大的区别。如果你买错了,就不好吃了。
对于猪肉,有些人喜欢吃更瘦的食物,而另一些人喜欢吃更胖的食物,而另一些人喜欢吃半肥半瘦的食物。只有了解差异,我们才能买到合适的猪肉。
让我们谈谈前腿肉和后腿肉的几个主要区别。以后不要买错。
1、位置
前腿肉在猪的前腿上,后腿肉在猪的后腿上。这不是胡说八道吗?不同的位置会导致肉质和口感的差异。
2、肉质
猪是一种非常懒惰的动物。它通常不动。它只是吃、睡、吃,所以它可以长胖。运动最多的部位是前蹄。
所以这里的肉瘦肉少,脂肪多,肌纤维粗,肉紧,表面有筋膜。前腿肉基本上是半肥半瘦,瘦肉和脂肪混合在一起。
猪只有站起来走路才会用后腿,所以后腿上的肉脂肪比前腿略多,但是肉又软又嫩。而且脂肪和瘦肉是分开的。
3、口感
前腿肉也被称为三明治肉,三明治肉,肉更老。后腿肉的味道又软又嫩。在猪肉分类方面,后腿肉属于一级肉,仅次于里脊肉。
和五花肉一样,前腿肉属于二级肉,所以前腿肉比后腿肉差一点。
4、吃法
前腿肉吸水能力强,适合做肉馅或肉丸,口感会更嫩。后腿肉本身柔软柔嫩,适合油炸和卤水。
例如,许多人认为川菜的经典名菜是用五花肉炒的。事实上,正宗的方法是用后腿肉。或者用香料腌制,切碎。你可以做一个肉夹馍。味道酥脆可口。
冬天快到了,买些后腿肉做腊肉也不错,而且价格比五花肉便宜一点。
既然前腿肉和后腿肉的区别这么大,买的时候一定要注意。我们怎样才能区分它们?记住2点不要吃亏。
筋膜-前腿肉有筋膜,后腿肉没有筋膜。
肥瘦前腿肉肥瘦相间,瘦肉中夹杂着肥肉,后腿肉肥瘦分明,肥肉是肥肉,瘦肉是瘦肉。
无论是前腿肉还是后腿肉,都必须选择新鲜的猪肉,否则味道不好,浪费金钱。教你三种保证买到好猪肉的技巧。
1.一看
新鲜的猪肉颜色是鲜红色或粉红色,如果颜色是深色或白色,肯定不是新鲜的肉,可能是死猪肉或冷冻肉。
2.二摸
如果猪肉很新鲜,表面相对干燥,不粘,肉更有弹性,按压后可以迅速反弹。不新鲜的猪肉没有弹性,会因为细菌的繁殖而粘稠。
3.三闻
新鲜猪肉只有淡淡的鱼腥味,没有其他味道。如果你闻到酸味和气味,那一定是变质猪肉。不管它有多便宜,都不要买。如果有刺鼻的气味,80%的变质肉已经化学处理过。