by 酱油通常用于烹饪。它是一种传统的液体调味品，可以增加菜肴的风味或改变菜肴的颜色。
在历史酱油曾经是皇家的“御用”调料，后来传入民间，原料也经历了从肉制到大豆等谷物发酵酿造的过程。
不知道大家平时有没有注意到，酱油除了产地不同，品牌，还有酱油和酱油。酱油都是酱油。有什么区别？你能说清楚吗？
生抽和老抽的区别
1.颜色
首先，肉眼可以区分酱油和酱油的一个特点，那就是它们的颜色不同。酱油呈红棕色，颜色较浅。
由于添加了焦糖色，老抽呈现出有光泽的棕褐色，颜色较深。
2.味道
在味道上，酱油味道更咸，所以通常在调味料中使用。除了淡淡的咸味外，酱油还有一种突出的新鲜和甜味。它是在酱油生产的基础上，经过特殊的工艺加入焦糖色。
3.使用
淡淡的颜色不会掩盖食材的本色，所以多用于一般的凉拌、蘸菜或炒菜。
酱油可用于食品着色，如红烧鱼、东坡肉等需要着色的菜肴。
怎样买好酱油？
注意成分表中的这些地方，不管是生抽还是老抽，都能挑到好酱油！
1.钠含量:饮食中钠含量过高，不仅会增加患高血压的风险，还会导致胃癌和中风。
2.配料表越短越好。酱油的主要原料有大豆、小麦、盐等。添加的其他成分越少，安全性越高。
3.氨基酸氮酱油的“新鲜”来自大豆蛋白发酵分解的氨基酸，值越高，越美味。
4.最后，你可以试着摇瓶子。摇晃会产生许多不易破裂的泡沫，以及明显的壁挂性，这也是好酱油的特点。
酱油食用指南
1.不得食用过期、变质甚至发霉的酱油；
2.服用胃肠道和血管疾病的治疗药物时，应避免食用含酱油的菜肴，否则可能会引起不适。
3.每天储存酱油时，应注意在阴凉处保存密闭低温。