by “毛豆、花生、炒蜗牛”几乎是烧烤摊上最受欢迎的三道小前菜，尤其是咸辣带劲的蜗牛。
田螺有很多种，圆田螺是烧烤摊上常见的。
我更喜欢这种田螺生活在河流、溪流、水田和池塘中，水泥中的细菌、腐殖质、漂浮在水中的浮游植物和幼嫩的水生植物被用作食物。因此，如果水质不好，蜗牛很容易被污染。那么，清洁蜗牛是非常重要的。
1、清水浸泡
这是一种非常受欢迎和有用的方法。清洁蜗牛表面后，准备一个大盆，加入一些水，加入一些盐，搅拌成盐水，然后将蜗牛浸泡在里面。
在不断吸水吐水的过程中，田螺可以吐出肚子里的大部分沉淀物。
在此期间也要经常换水，直到水逐渐变清，那么田螺的泥沙基本上是处理干净的。
2、香油勾虫
简单的水浸泡是不够的。蜗牛生长在水中，食物杂项，寄生虫是不可避免的。这时，你需要使用芝麻油。蜗牛吐出大部分沉淀物，然后剪掉螺尾。
然后继续浸泡在清水盆里，在盆里加入芝麻油，或者直接在封闭的瓶子里摇晃。这种芝麻油的刺激会钩住蜗牛肚子里的寄生虫。
清洗蜗牛时，不要简单地吐出沙子。毕竟，蜗牛在嘴里吃东西。我们必须尽最大努力勾出里面的昆虫，否则吃蜗牛就等于吃寄生虫。
3、高温杀菌
如果我们不能引入寄生虫，我们可以直接使用高温杀菌，通常我们经常吃淡水鱼不可避免地会污染寄生虫。
这种寄生虫可以通过高温直接消除，所以只要蜗牛完全煮熟，一般寄生虫对我们没有伤害，但心会有一些隔膜。
蜗牛的寄生虫大多是血吸虫，也可以寄生在我们的身体里。一旦被血吸虫感染，就会出现“血吸虫病”，然后就会出现腹泻、发烧等症状。
因此，蜗牛必须在高温下消毒。一般来说，寄生虫可以在煮沸10分钟后消灭。
辣炒田螺
热锅放入锅中。油热后，将郫县豆瓣小火炒出红油，然后将红辣椒、胡椒、香叶和八角放入干燥中。炒出香味后，开始用田螺大火炒。油多了。
炒匀后加入小米辣、蒜末、料酒去腥、酱油调味、酱油上色，最后炒匀加水，大火炖好后收汁，辣炒蜗牛就做好了。
小贴士
1、虽然蜗牛很小，但它有很高的营养价值。它富含维生素A、蛋白质、铁和名称功效。《药性歌曲包括400味》曾记载：“蜗牛性寒，有利于排便，消除食物和热量，醒来。”。
2、田螺性寒，怀孕、月经、感冒的朋友不要吃太多哦。