by 白玉菇和真姬菇都是很常见的食用菌食物，它们口感都很不错，营养成分也非常高，可是二者之间依旧存在一些区别的。下面我们就给大家介绍白玉菇和真姬菇的区别，并教你如何鉴别和挑选。
一、外型区别
白玉菇的菌盖是白色的，菌褶呈淡黄色，菌柄比较短，是白色的。真姬菇的菌盖呈深棕色，菌褶呈深咖啡色，菌柄很长，呈深棕色。因而，从外观上可以很容易地区分出二者。
二、口感区别
白玉菇的口感比真姬菇更为细滑，而真姬菇的口感则更为很有嚼劲。因而，在烹饪时必须针对不同的口感来选择不同类型的吃法。
三、营养成分区别
白玉菇和真姬菇的营养成分都很高，但是它们的营养元素各有不同。白玉菇中含有丰富的蛋白质、维他命B、维他命C、钙、铁等微量元素，而真姬菇则富含蛋白质、维他命B、维他命D、钙、铁等微量元素。因而，在选择食物的时候需要根据自己的喜好来选择。
四、选购技巧
1.选择新鲜菇类，菌盖应当详细，并没有裂缝。
2.选择表层整洁、无色斑、无变质的菇类。
3.选择材质坚硬、弹性的菇类。
4.选择颜色艳丽、味道清香菇类。
总而言之，白玉菇和真姬菇都是非常不错的食物，可是二者之间依旧存在一些区别的。在选择和烹饪时应该根据不同的需求去进行选择。希望本文可以帮助到大家。