by 今天才知道，高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉的区别，白吃了20多年！
面粉是厨房里最常用的食材。面粉有很多用途。面粉必须用于制作馒头、馒头和饺子。
然而，在制作这些不同类型的配料时，我们需要掌握面粉的类型。
超市里的面粉一般分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉三种。
虽然这三种面粉看起来特别相似，但它们有不同的功能，所以当我们购买它们时，我们必须小心购买。
一、高筋面粉
高筋面粉的蛋白质含量约为13.5%。与其他两种面粉相比，高筋面粉的颜色非常深。面粉活性强，如果用手抓住高筋面粉，面粉特别松散，不易呈现团状。
高筋面粉蛋白质很高，所以筋度也很高。在制作弹性耐嚼的面包和面条时，这些食物可以用高筋面粉制作。
二、中筋面粉
中筋面粉的蛋白质含量约为11%。这种面粉是我们的日常生活生活最常用的面粉，比如我们最喜欢的馒头、馒头、饺子，都是用中筋面粉做的。
然而，当这种面粉在超市购买时，很难购买。一般来说，它只能通过特殊渠道购买。因此，我教你一个小方法，就是取适量的高筋面粉和适量的低筋面粉，比例为1:将两种面粉混合均匀，即可获得低筋面粉。
三、低筋面粉
低筋面粉的精度和粘度是三种面粉中最低的，所以质地柔软，手捏容易成环状。因此，在制作蛋糕、松饼、饼干等蓬松酥脆的糕点时，可以用低筋面粉制作。
掌握了这三种面粉的特点后，购买起来特别方便。如果是包装面粉，只需看看包装成分表，就可以知道这种面粉是哪种面粉，可以根据自己的需要购买。
然而，超市里有很多没有包装的面粉。面对这些散装面粉，有一个特别简单的技巧，那就是用手捏，知道这些面粉是什么类型的面粉。
如果用手捏面粉立即散开，呈现松散状态，证明这种面粉是高筋面粉。如果用手捏面粉容易出现团状，证明这种面粉是低筋面粉，半松半团状态的面粉是中筋面粉。
结论：以上是我今天想和大家分享的三种面粉。面对这三种不同类型的面粉，你必须小心购买。每种面粉都有不同的功能。只有掌握最好的面粉，你才能做出最美味的食物。