by 舌尖上的江苏省——南通市如皋特色美食
如皋市，通称“如”或“皋”，江苏省省辖县级市，由深圳托管，江苏历史时间文化之乡。
位于长江三角洲北翼，坐落于南通市、泰州市、苏州三市交汇处，南与张家港隔河相望，北与海安市、东与如东县联接、东南方与南通市通州区紧邻，西和泰兴市、西南地区与靖江市交界。
我市占地面积1576.47平方公里，在其中，湘江河面99平方公里，如皋长江岸线总长48公里，可直接利用湘江水底海岸线18.6公里。
依据第七次人口普查数据信息，截止到2020年11月1日零时，如皋市居住人口为1238448人。
如皋香肠
江苏省如皋。采用当地干练细脚，很薄肉质鲜嫩，净重60斤的健硕优质种，清洗干净后，视其身型来定，因其身型为竹或琵笆型。
食用盐的腌渍时长要从严把握，腌之后应立即晾晒，保存和储存。储藏是保障香肠腊肉品质的重要组成部分，其加工过程将近5~6月。
香肠生产加工整个过程约10个月的时间，一般是以霜降到冬至，环境温度2~100℃是最适宜的季节。
其很薄爪尖，形同竹子叶、琵笆，肉厚肉，肉厚肉，红、白、色、香、形出众，可长期储存，能够服用。
如皋的香肠不仅美味可口，并且对人体健康也是有补阴预防疾病的功效。据载：香肠补肾壮阳健脾养胃，生津止渴，壮肠，固脊髓，增强体质。
如皋董糖
江苏省如皋。其主要原材料为精白面粉，白砂糖，白芝麻，麦芽糖等，通过选材、熬糖、制糖业芯、制糖业骨、成形等工艺。制核系焙炒白芝麻，碾磨，首先把皮里的果干分离，随后蛋糕烘焙成浅黄色。熟度、时间会恰到好处，才不会生焦，才可以让麻味更足。
糖骨头熬制加工工艺，必须保证其具有较强的延展性和稳定的成型水平。最后加工工艺是把糖骨片伸开，用糖心把它匀称拌入，再经过多次伸缩，再挤压成型成的。
成品为扁矩形，乳白色带黄色，具有一定的分层结构，横断面具备螺旋纹，中间为丹凤；入口就化，口味脆口，晚雪悠长。
如皋肉松
如皋肉松是1914年开始，1936年徐寿生于如城东街建立了太仓市牛肉干制造厂。一九四二年前后左右，孙明友等人在如城县成立了一家名叫“友来”工厂，将肉松的生产销售去上海。
解放后，他就关门了。如皋油脂厂在1951成立以来，就开始了对肉片的处理方法。自此，他又优化了生产工艺流程，研制出最理想的调料，使之成为如皋独有的特色。
从一九六六年起，他就开始了出口。一九七一年至一九八四年先后获得我国商业服务部、轻工业部及出口外贸优质名牌商品等荣誉称号。
一九八五年三月，巴黎全球食品协会及度假旅游研究会颁发“金梅牌”肉松金徽章，为我国初次斩获全球肉制品金奖；一九八八年在我国第一次粮食作物展览会上得到金奖。一九九二年，国际粮食作物展览会上，“如皋牌”风干牛肉喜获王牌。
林梓潮糕
林梓潮点心起源于清朝乾隆五十三年（1732年），至今已有两百多年的高速发展。江苏特产，江浙名品店，闻名天下，在《江苏名菜名点》中有一篇文章。
杨廷潮糕用料考究，采用本地优质檽米、梗米碾成的过桥米线，配上白砂糖、金桂花、松子及红绿葵瓜子，再用荷叶为馅，制成饼形，经精密阴刻、水蒸制作而成。
初蒸时不浓稠，有绵软口感，有麦香，桂香，晨纤百，清香四溢，芳香不浓，醇厚清爽不油腻，口味清爽。这是一种美味的小吃，都是送别朋友的好礼物。
橄揽鸡
把三黄鸡的羽毛剥掉，清理，除掉内脏器官，切割成4公分长的小段，用洁净的毛巾清理掉上边的水分，随后用食盐不断揉10min。
牛肝、鸡肫切4片，鸡急切为二，鸡肠剖腹产，冲干净，用食盐和醋搓搓，直至整洁，没有味儿，切割成4公分长的小片。
黑椒鸡块，鸭杂和橄榄菜，姜片，花椒面，鸡精，白胡椒粉，磨碎的白砂糖倒进一个大盆里，拌和30min。将腌的半成品加工放进笼屉中，用大火蒸3个小时。
糖醋黄鱼
吕四鱼鱼场生产大、小黄鱼是中国最早、极具经济效益的一种。在其中蛋白、人体脂肪、糖、维他命、钙、铁及多种多样营养元素，而大黄鱼的胶原纤维则是一种优质的滋补佳品，而黄花鱼乃是南通的一道特色美食。