by 为什么竹笋有苦味？厨师:不能只焯水。记得多加这一步。
现在是挖竹笋的时候了。清明节快到了。记得每年清明节去扫墓。经过一片竹林，你会看到很多竹笋出土，每次路过都会挖几个。
竹笋比冬笋好吃，没有苦味，所以竹笋最好吃，不能错过。春天来了，竹笋长得更快，随着时间的推移，竹笋慢慢长成竹子，最后不是竹笋，不能吃。
所以趁着合适的季节，不要错过美味的春笋，现在春笋也上市了。
虽然竹笋的苦味没有冬笋那么重，但苦味也影响了我们吃的味道，苦味很难进入，所以我们必须去除苦味才能进入。为什么竹笋有苦味？
苦味来自草酸，草酸含量高会有苦味，不仅有苦味，草酸还会与钙结合，形成草酸钙，对身体有害。所以一定要去除草酸，竹笋更美味，不会影响健康。
那么如何去除竹笋的苦味呢？大多数人会选择焯水。焯水可以去除草酸，去除一些苦味。
但是厨师告诉我:竹笋不能只焯水。记得多加这一步。在厨师的指导下，竹笋的苦味变淡了，吃起来酥脆可口。
让我们分享一下炖春笋的做法。让我们看看～
【油焖春笋】
配料：春笋、盐、白糖、食用油、酱油、葱。
做法：
第一步是剥去春笋，去掉旧的部位，然后洗净切片。
第二步，开锅烧水，加点盐，然后加入春笋焯水，焯水后捞出，冷却备用。
第三步，将葱切成段，开锅烧油，加入葱炒香，加入竹笋炒一会儿，再加入酱油、盐和糖调味。
第四步，加一点水，然后盖上盖子，用小火炖3分钟，用大火收集汁液，最后撒一些洋葱出锅。
竹笋不仅要焯水，焯水后记得冷水，冷水后，竹笋的苦味完全去除，而且还能保持脆。炖竹笋是竹笋最美味的做法，做法也很简单，加更多的油，所以叫炖。