by 丈夫近期喜欢上了吃一家筋头巴脑锅，隔三差五就得去吃一顿，做为特别喜欢烹饪的小编来说，感觉外边的饭菜比家中饭食美味是绝对不允许的。
因此，这筋头巴脑锅务必在家里整起来，自打吃完自己家炖筋头巴脑，丈夫再也不会出来吃过了，都夸这技艺开实体店也罢使。
说起筋头巴脑是啥，它本身就是牛身带传动带筋，较难嚼难炖肉，许多看不懂的人感觉无法吃，所以也扔掉。
但是喜欢吃的人却百吃不厌，经常吃筋头巴脑能够增强体质，健脾养胃，还能够排毒养颜，补脑益智，可谓四季皆宜，因此丢掉真的蛮遗憾的。
下面小编就教给大家在家里自做筋头巴脑锅，需要筋头巴脑酥烂又不失劲道口感，颜色红亮且汤汁美味，有2个小技巧，一起来看一下吧。
【红焖筋头巴脑】食物：
筋头巴脑，豆瓣酱，豆瓣酱，米酒，豆腐乳，老冰糖，盐，葱、姜、麻椒、山楂果、茴香、桂丁、肉蔻、白芍、白寇。
做法：
1、把准备好的筋头巴脑切成块，清洗干净后，放入凉水锅里，放入冬茹和生姜片，开大火烧开。
这一步就是为了除掉筋头巴脑里的鲜血。水烧开后除掉白沫子盛出，放到温水中再清洗一遍，洗干净后预留。
2、锅里下油，油烧后放入冬茹和生姜片进行爆香，然后加入2勺豆瓣酱，炒匀，直至炒出红油。
3、然后加入2勺豆瓣酱，用于提升汤汁的酱味，继续翻炒，这一酱往往先炒一下，而不是选择立即放入筋头巴脑中，就是为了清除酱汁里的怪味。
4、炒冒油后，烹入适当米酒，然后加入生抽酱油，老抽王，再加入适量的清水，拌匀。
5、随后加入适量老冰糖，老冰糖能使进味更美味，更细嫩，且颜色更明亮。
6、然后加入3勺豆腐乳提升回味无穷，这一红焖筋头巴脑的汤汁我们就完成了，颜色十分的红亮，且味儿浓醇，筋头巴脑不能触碰冷汤，所以先盖上盖，开大火把汤汁烧开。
7、汤汁沸腾后，把准备好的筋头巴脑立即放入锅中，把准备好的：麻椒、山楂果、茴香、桂丁、肉蔻、白芍、白寇一起装进料盒中，放入锅中，盖紧高压锅盖，抑制30min。
8、半个小时后，我们就能开锅了，这个时候的筋头巴脑早已非常非常的香了，但是依然差一步才能够吃，最先我们先将料盒取出来。
9、随后再撒上适量盐，开枪再次加温10分钟，10分钟以后，我们的红焖筋头巴脑就完成了，盛出就能上桌了。
用这种方法制作出来的筋头巴脑，汤汁十分的红亮，肉质地也十分的酥烂，生吃还可以，连着汤汁一起涮锅也很不错，或是用汤汁煮面条铁锅炖菜都能够，食用方法各种各样。
下面小编就盛出来一部分再撒上小葱立即享用了，确实迫不及待再进行一次设计了，由于真是太上头了。
看一下牛蹄筋早已煮得十分Q弹酥烂了，颜色非常漂亮美丽，入口是满满的胶原蛋白，麻辣鲜香，这个味下酒菜下饭菜都是一绝，喜欢的小伙伴就赶快看一下吧！
汇总：
1、买回来筋头巴脑一定要清洗干净后，煮一遍除掉鲜血和白沫子，能够除腥。
2、需要汤汁红亮，豆瓣酱，豆瓣酱，豆腐乳缺一不可。
3、制做的时候可以用高压锅，如果是普通锅，制作流程可能还需要三四个小时，费时又费力。