by 若想羊排汤炖成白色，一先将羊排绰水；二在炖羊排汤前，可先把羊排在高温滚油的锅里爆锅一下；三是炖羊排的水要一定要是彻底沸腾的开水，在倒进羊排后，始终保持走红高温熬半个小时左右，后转中小火熬一个半小时到两小时。
羊排汤怎么炖成白色
羊排汤是冬季时一种常见的滋补汤，慢炖后料汁浓白美味，营养全面，十分受大家青睐。大多数人认为羊排汤汤色浓白，是添加了牛乳，多半是因为长时间烹制促使羊排中人体脂肪乳状液，才展现出白色。
想要把羊排汤炖成白色，一是先把羊排绰水，那样清除羊排里的少许鲜血，防止煲汤时茶汤颜色被血水环境污染；二是炖羊排汤前，可先把羊排在高温滚油的锅里爆锅一下，这可以合理摆脱油高分子链，以达到水和油相结合的情况，料汁自然会凸显白色了。
三是炖羊排的水要一定要是彻底沸腾的开水，因此在倒进羊排后，始终保持走红高温熬半个小时左右，后转中小火熬一个半小时到两小时，那样羊排中的脂肪等成分在高温条件下煮至时，可渐渐地转化成乳白色，其实就是白色的汤了。