by 泡发墨鱼干时，先把泡置墨鱼干热碱水配置好，将500g纯碱、150g生石灰倒进陶瓷器中，加3公斤重的开水，用力拌和，使纯碱和生石灰充分溶解；然后将墨鱼干放入冷清水中3个小时左右，等到变松后，再放进准备好的热碱水中浸入。
墨鱼干如何泡发
墨鱼干是墨鱼通过制干透制作而成的，它口感美味可口，营养元素非常高，贮存期很长，十分受人们喜爱。但目前市面上售卖的墨鱼干并非可以马上服用，需经过泡发之后才能用于烹饪美食。
泡发墨鱼干时，先把泡置墨鱼干热碱水配置好，将500g纯碱、150g生石灰倒进陶瓷器中，加3公斤重的开水，用力拌和，使纯碱和生石灰充分溶解;然后将墨鱼干放入冷清水中3个小时左右，等到变松后，再放进准备好的热碱水中浸入。
特别注意，配备热碱水时，应该根据墨鱼干的大小以及温度多少而定浓度值，假如墨鱼干比较大，气温低，配备的热碱水浓度值可比较大；假如墨鱼干非常小，气温较高，则碱水要配备的淡一点。