by 谈起南京人冬季的精神图腾，免不了一块梅花糕！
有关南京冬天究竟有多潮湿，各种各样回应早就让北方地区老百姓望而生畏。
但是很少有人知道是指，这些移民到北方南京人，一边和你追忆南京冬天屋里屋外一个环境温度，一边回想起那类烫乎乎甜蜜蜜的食材，悄悄的吞下去一公升唾液。
HISTORY
梅花糕历史时间
梅花糕是江南知名口味特色美食，来源于明代，到清朝时期发展成了江南一带最有名的传统特色糕类特色小吃。流传乾隆皇帝下江南时，见其形同红梅花，色泽诱人，便赐名“梅花糕”，并广为流传。
气温一冷，南京人有关梅花糕的回忆便会在脑子里当然浮现出来。
许多南京人，儿时看到卖梅花糕的，都会立刻能吸引，一步路都走不动。
这是因为，最先梅花糕长得很好看，因为人家的名称摆放在那里嘛。再有就是看朋友在一个长得像锅的特别制作磨具里边倒腾大半天，然后一锅梅花糕就行了，这一过程特别有意思。
南京，只需一提起梅花糕，C位出道的必然是“左师傅”。
别以为梅花糕小小的一枚，加工工艺却一点儿也不简易，小麦面粉、豆沙、白糖是主角，小元宵、青红果、榛子仁是辅材，现在更是再添了苹果酱、果干等十几种不一样配料。
怪不得乾隆爷会喜欢啊！这便禁不住让人想起了它的与众不同审美观，梅花糕简直是餐饮界的各个色釉瓶装嘛。
爱美食的南京人总也忘不掉马台街，左师傅历尽艰辛，最终也是落户口到了这儿。
相比于近几年来迅猛发展的各界网红奶茶店，“左师傅”代表着一份沉积，更代表着某类情结。
尽管马台街早已没有了往日热闹，但是左师傅梅花糕的香味却从这里出发广为流传到远处。
开张32年，生意也火爆了32年。除了每天都光顾的回头客，大部分人都是慕名而来，乃至也有许多游客，会对着导航栏专业来。
一层面糊内搭，上边铺一层细致美味可口的包馅，撒上一把大枣、一把蓝莓干，最终往顶盖一层又嫩又糯的天然珍珠樱桃小丸子，这便是每一锅“左师傅”的必备了。
左师傅26岁那今年初到南京，就想做梅花糕，因此顺便去苏州市找了一个比较出名的小点心师傅学习培训，好多个月后，便南京开出了自己第一家店。
随后，左师傅又根据南京人的口味习惯性，减少了一点糖度，并辅以小元宵、葵花籽仁、果干等南京人自己喜欢的配料。因此，这个店可以开32年，并不是没理由。
仅卖四种传统口味
左师傅并没有乾隆爷审美观，自然也就做不出来几十上百种味儿，就这四种味儿，也都曾有过长时间沉淀。
与市面上大多数点心不一样，“左师傅”家里的梅花糕，所有的包馅全是左师傅自身打出来，每一种都非常细腻，并且一点儿都不涩口。
每一块梅花糕造型全是上宽下窄，恰如一朵放大的红梅花，放进印着“左师傅”logo的纸筒里，黄橙橙热烘烘，真是又好看又好吃。
店内最忙碌的时间点，一般是从在下午孩子们放学以后逐渐，用上5元钱买一个梅花糕，好多个小孩子追逐打闹着往地铁站赶去，嘴里甜甜的，内心甜滋滋，今后的追忆也是甜甜的。
为确保梅花糕口味恩正，一般也要直到上一锅即将卖光时，师傅才会开始制做第二锅，高峰期，更加是一刻都不可以歇息。
每做一锅梅花糕，师傅都需要举起紫铜火锅，以便面糊得到均匀的铺满。听说那口短柄铜火锅重约60斤，是名副其实的“撸铁硬汉子”了。
店内最经典的，也最畅销的一定是“豆沙口味”，通过改良后的豆沙不会再那么甜，也更适合南京人的口味，通常起锅没几分钟便被一抢而空，排在之后的消费者只有再花七八分钟等候下一锅了。
为了能辨别不一样口味，女老板创造发明出用新鲜水果大樱桃加以点缀的好方法：
“淡黄色”是芝麻味，“鲜红色”是水果（香蕉苹果）味，“翠绿色”是紫红薯味，不用点缀便是豆沙味了。