by 我国是餐馆强国，有有名的八大菜系，也有特点的地方菜系，在各种特色菜中，有一道菜是许多人最喜爱的荤腥之一，都是上菜率极高美味佳肴，基本上过年或过节，大家会做它，这个菜便是“红烧肉”。
红烧肉做为一道经典名菜，在南方与北方口味上略有不同，可是具体方法却如出一辙，成品红烧肉颜色红亮，肥实而不腻口，酥烂鲜美。
红烧肉虽然是一道很生活中的菜式，可是有很多小伙伴做出的红烧肉，并不是太油腻，便是不足酥烂，并且颜色不太好看，那样怎么才能做出一道色香味俱全的红烧肉呢？
今天就给大家分享我们家做红烧肉的处理方式，懂得后，它之后就是你家常菜了，比饭馆还需要美味。
做红烧肉需不需要绰水
绝大多数男人做红烧肉都要先把猪肉焯一下水，把猪肉里边的鲜血煮出来，还可以除腥。实际上新鲜猪肉是不需要绰水的，假如绰水，只会让猪肉口感不好。
正确做法，便是在清水里面加入适量盐，并把猪肉装进去侵泡10min，那样能够很好地清除猪肉的杂质，还能让做出的猪肉更为酥烂。
红烧肉制做：
关键食物：五花肉
第一步、第一提前准备一块好看的五花肉，将它切成3厘米左右的条形，五花肉最好选择肥瘦相间的3层肉，口味会更好一些。切丝之后再去把肉切成均匀**块。
第二步、提前准备一盆清水，添加一勺盐，把肉放入盐水浸泡，这样即可以清除猪肉里的杂质，做出的红烧肉更为软软糯糯，侵泡上10分钟就可以了。
第三步、提前准备大半个莲藕去皮，然后先切块状，然后切成一小块，做红烧肉加入一些连藕，口感棒，切成小块的连藕浸在清水里，那样能消除多余木薯淀粉。
第四步、然后大家准备一些调料，小葱斜刀切成冬茹，生姜去皮切成生姜片，还要准备一些蒜黄，切成段儿预留。
第五步、这时候肉也泡好啦，就把它捞起来沥干水分，锅烧热下油，随后放入五花肉走红爆锅，把五花肉的肠油爆锅出去，那样肉吃起也就不会玩腻了，多炒一会儿，把猪肉炒成八面金黄色，锅中多余的油脂要盛出，能够存着烧菜，特殊的香。
第六步、再次出锅倒进一点油，再放入7、8颗老冰糖，中火先把老冰糖炒溶化。
伴随着持续煸炒，老冰糖色调是从淡黄色变为酒红色，然后加入五花肉，快速翻炒着色，然后放进连藕、2个八角、平菇生抽酱油、生抽、盐，然后加入一罐啤酒和适当清水，未过五花肉就可以。盖上盖子中小火慢炖50min。
第七步、时间过了之后开始大火翻炒，收一下汁液，然后加入蒜黄，翻炒至断生就可以吃了。
这一道喷香的红烧肉就完成了，看起来特别的诱惑，颜色红亮，香气扑鼻，光闻味道就很馋人了，这么做的红烧肉简易又好吃，懂得后一定会是你家常菜。