by “开水冲鸡蛋”登上热搜，很多网友发帖分享自己的“冲鸡蛋记忆”。有人说，小时候只要生气，家里人就会冲一碗。两天后，生气等问题就消失了。那么开水冲鸡蛋有科学道理吗？开水冲鸡蛋可以吃吗？以下是每天百科全书的介绍。
开水冲鸡蛋科学合理吗？
开水冲鸡蛋有一定的科学道理，具体如下:
用沸水冲洗鸡蛋可以防止营养流失。因为用沸水冲洗鸡蛋可以保留蛋白质、氨基酸、软磷脂、钙等微量元素，适当食用可以补充能量和营养元素，缓解疲劳。
煮鸡蛋的制作方法简单，节省时间。只需打开鸡蛋存放在碗里，然后倒入热开水，鸡蛋会被冲散成蛋花，然后加入适量的调味料。
但开水冲鸡蛋也需要注意：
用沸水冲洗鸡蛋并不能完全保证鸡蛋中的细菌被杀死。生鸡蛋可能含有细菌，如果用沸水冲洗不能杀死，可能会导致细菌侵入肠道，导致腹痛、腹胀、急性胃肠炎等症状。所以在吃沸水冲洗鸡蛋时，选择处理过的无菌鸡蛋或完全杀死细菌的鸡蛋。
用沸水冲洗鸡蛋不利于消化。因为虽然用沸水冲洗鸡蛋的水温很高，但与其他烹饪方法相比，很难完全分解和破坏胰蛋白酶，更好地吸收蛋白质。消化能力差的人可能会引起腹泻。
开水冲鸡蛋能吃吗？
煮鸡蛋通常可以吃，但不建议长期食用。
煮鸡蛋可以保留蛋白质、氨基酸、软磷脂、钙等微量元素，方便快捷，营养丰富，适合快速补充能量或制作早餐。
然而，需要注意的是，鸡蛋通常不能完全煮熟，蛋黄可能会流动，也就是说，每天都被称为煮鸡蛋。如果长期食用未完全煮熟的鸡蛋，可能会摄入一些细菌和病毒，导致腹痛、腹胀或感染。此外，煮鸡蛋可能会影响鸡蛋中部分营养物质的消化和吸收。对于消化系统较弱的人，吃煮鸡蛋可能会引起腹泻等不良症状。
因此，建议在食用沸水冲洗鸡蛋时选择无菌鸡蛋或完全杀死细菌的鸡蛋，并注意适量食用，不要长期单独食用这种烹饪方法。
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