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自己从集上买的新鲜虾酱,现磨现卖的那种,自己拿回家放上盐,放矿泉水…
虾去杂，洗净沥干。料理机，将虾和葱姜加入泥中(矿泉水加适量水可以打动虾)。
要制成虾酱砖，可将原料小虾去杂洗净后，加10~15%的食盐，盐渍12小时，压取卤汁。
制作时，选10斤虾皮（一种小虾）用清水洗净，放入干净的坛子中，再放入精盐1500克，用木槌轻捣数下，然后封好口，以后每天还要再捣上一次，等15天虾酱自然发酵后，就可以调制食用了。虾酱可制成多种口味。
原料处理：原料以小型虾类为主，常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。选用新鲜及体质结实的虾，用网筛筛去小鱼及杂物，洗净沥干。大虾酱 盐渍发酵：加虾重量30～35%的食盐，拌匀，渍入缸中。
虾酱很好做，一般一斤虾放2至3两盐。那么7斤虾放9两至1斤左右的盐比较合适。
制法：净锅上火烧热，投入辣椒节炒香后，调入鸡蛋液和虾酱，起锅前撒一些葱末，炒熟即成。注：蟹酱与虾酱的制法一样，同样为津滨地区渔民所喜爱。
虾酱怎么做好吃法大全
1、眉豆去筋，斜切成丝。葱姜切末，红椒切段，香菜切碎备用。鸡蛋和蠓子虾酱搅匀。起油锅，油热后，下入鸡蛋蠓子虾酱，翻炒成块后取出。鱿鱼洗净切丝，在开水中焯一下，迅速过凉水，沥干水分备用。
2、最直接的吃法：蘸生吃蔬菜。虾酱盛到小碗里，用来蘸食清洗好的大葱、洋葱、黄瓜、生菜、大蒜、青椒等，这样的吃法和用黄豆酱蘸食又是不一样的风味，增添了些许的海鲜味道。虾酱蘸黄瓜最家常的做法：炖豆腐。
3、虾酱怎么做好吃虾酱的做法大全虾酱蒸着吃好虾酱平时可以蒸着吃，在制作时可以准备适量的豆腐和虾酱，然后再准备两个鸡蛋和少量的花生油与葱花。
4、蒸虾酱蒸虾酱特别好吃，平时蒸制的时候需要准备杀，将50克鸡蛋，两个食用油和五花肉以及香葱和萝卜，都要适量准备一些，除此以外，还可以准备两个红辣椒。
5、鲜虾酱吃法很多，具体如下：虾酱可以直接吃：新鲜的虾酱是可以直接食用，取适量的虾酱放在小盘子中，用生菜或者大葱直接醮食，有良好的开胃消食作有，不论是下饭还是配粥都十分不错。
6、做法：[一]猪肉去皮及肥的部份切片(不用切得太薄，较有咬口)放大碗中。青红椒 葱姜切丝，各材料备用。
缅甸自制虾酱的做法大全集
1、第一步：将鲜虾洗净备用。第二步：将500克鲜虾，100克食盐放入料理机（虾和食盐的比例为5：1）。第三步：其料理机将虾打碎成酱。第四步：将虾酱，50ml清水倒入盆中，用筷子搅拌。
2、作法一新鲜虾洗净，沥干水份。图片 将洗好的虾用多功能料理机粉碎，添加盐搅拌均匀。图片 把玻璃器皿洗净，沥干水。做好的虾酱放进水瓶座中，蒙上沙布。
3、自制虾酱的做法 虾去杂质，洗净，沥干。 料理机加虾加葱姜打成泥，(加适量水的水能打动虾即可)。 凉锅凉油倒入打好的虾泥，加一勺红酒，盐和糖适量，煸至变色， 把炒好的虾酱放入高压锅压40分钟左右。
4、虾酱常见的有虾麻酱、酱和纯虾酱三种类型，最容易的做法就是用盐来腌制，先将大虾去头摘尾，用工具捣碎，加入大量的食盐。然后再通过用盐搓洗，把它储存在密闭的容器中，静待虾酱的自然发酵过程。