by 在炖菜中，牛肉和羊肉更受欢迎，毕竟，营养丰富，不会增加体重，一次做一个大锅，热端上桌，吃更不用说有多美味了。
但是对于很多人来说，他们买了一块生牛肉回家做，用小火炖了一个小时。味道还不错，又腥又柴。原因是什么？令人困惑。
为什么餐馆里的炖牛肉这么好吃？今天，我将与大家分享一些烹饪技巧。只要你记得三放两不放，炖牛肉就柔软可口，没有鱼腥味，也没有柴火。你吃得越多，你就越享受。
炖牛肉时一定要记住这些小技巧：
1.将生牛肉放入冷水中
当我们在家里买一块生牛肉时，我们应该先把它简单地清洗干净，然后把它放进水盆里，浸泡大约2个小时。在中间，我们可以换两次冷水，这样我们就可以完全浸泡牛肉中的血液。看似简单的操作可能很容易被许多朋友忽视。
2.炖牛肉时放山楂
当我们清洗牛肉时，我们可以把它切成麻将大小的方块，放入炖锅中，加入适量的水。这时，我们必须在锅里加入一些干山楂，因为山楂可以很容易地软化牛肉。炖牛肉时，它不仅可以减少时间，还可以使牛肉炖得更糟。喜欢炖牛肉的朋友，别忘了放几颗干山楂，这样会事半功倍。
3.炖牛肉时放啤酒
啤酒是一种液体发酵酿造的酒精饮料，不仅可以饮用，还可以作为烹饪辅助材料，如炖排骨、炖五花肉、炖鸡、炖鱼、炖牛肉，可以放适量的啤酒，可以发挥鱼腥味的作用，也会使菜肴更亮，所以炖牛肉，通常建议加入适量的啤酒，菜肴效果更好。
炖牛肉两不放:
1.炖牛肉不要放胡椒
俗话说：牛肉避免胡椒，羊肉避免大材料，相信很多人不知道，牛肉和羊肉味道很大，所以有一些家庭主妇炖牛肉和羊肉，为了去除气味，会加入胡椒和大材料，但不知道，这只会加重牛肉和羊肉的气味，也会使肉变黑，味道柴火。所有炖牛肉都不建议放胡椒，只要放香叶、肉桂、洋葱和姜。
2.炖牛肉不要过早放盐
在家炖牛肉，有些人为了省麻烦，在炖牛肉后，把各种调味料和盐放进锅里，火直接炖，事实上，这是错误的，我们炖牛肉，必须等待牛肉炖，也就是说，在锅前十分钟，然后加入适量的盐，这可以根据自己的口味，然后继续炖10分钟！此时，牛肉的味道是最好的。
虽然炖牛肉看起来很简单，但如果你不能很好地掌握这些技巧，炖牛肉一定不好吃。如果你想炖软烂牛肉，记得注意烹饪过程中的小细节，俗话说：细节决定成败。在烹饪过程中，我们要注意温度和调味料的配伍，在家里也能做出酒店的味道。