by 摘要：有一天，一块高质量的巧克力落入你的嘴里，融化在你的舌尖，立刻充满了香味。你闭上眼睛，舒适地仿佛被巧克力的香气带入了一片可可树林。是的，可可树结出了可可果，可可果中的可可豆是制作巧克力的主要原料。
有一天，一块高品质的巧克力落入你嘴里，当你的舌尖融化时，它立刻充满了香味。你闭上眼睛，舒适地仿佛被巧克力的香气带入了可可树林。
没错，可可树结出了可可果，而可可果中可可豆正是制作巧克力的主要原料。所以问题来了。你知道可可豆在成为巧克力之前经历了什么吗？
先了解一下可可树好吧。可可树的学名是Theobroma cacao，它需要在那里生长年平均气温为27°C以上，且全年气温波动不大、高温潮湿的地方。
能满足这些条件的地方主要位于赤道南北纬20度以内的赤道区域。成年可可树高达10米，树枝和树干都开满了花。这些花结的果实是可可果。
人们收获成熟的可可果，用斧头劈开，可以看到里面的白色果肉。果肉散发出甜味，包裹着可可豆——可可树种子。
接下来我们一起来看看未来。让我们来看看未来可可豆做成巧克力你需要经历什么？步骤。
1、发酵和干燥
可可豆提升风味的第一步是发酵和干燥。收获的可可豆应尽快发酵（将豆子放入木箱中，盖上香蕉叶或布）。经过3-10天的发酵期，果肉会完全脱落，可可豆的成分发生变化。
发酵完成后，可可豆应放入其中日光下晾晒，使其干燥。干燥过程通常需要一周时间。
2、筛选可可豆
确保巧克力品质，必须对可可豆进行检查筛选，去除杂质，昆虫，发霉和受损的可可豆等。
3、烘烤
烘烤巧克力加工是一个非常重要的环节，对可可豆的风味影响很大。烤好的可可豆颜色会变得更深更有质感。
4、破碎与通风
在制作巧克力之前，要压碎可可豆来使可可豆外壳和可可仁分开。可可豆壳比较轻，可以通过通风分离，剩下的可可仁可以用来做巧克力。
5、研磨与精制
可可仁大约一半的成分是可可脂(另一半是非脂可可固形物)研磨摩擦产生的热量在这个过程中可可脂融化，可可仁就可以了磨成糊状，这种糊状物质被称为可可液块（cocoa mass）。
研磨时，可将配料(如可可脂、糖、奶粉、调味料等)添加到可可液块中，并充分搅拌。
精制这个过程是使用精制设备使可可液块更多顺滑。经过几个小时的研磨和精制，可可仁的固态会变成光滑的液体巧克力。
6、精炼
当巧克力被精制到理想的质地时，加热并搅拌它，这个过程就是精炼。这个过程可以进一步提升风味，使巧克力的口感变得更加圆润。
7、调温
调温是提高巧克力外观和质地的重要过程，这是巧克力加热、冷却和再加热的过程。
这一过程改变了巧克力的晶体结构，使巧克力最终具有闪亮光滑的外表、较脆的性质(断开时发出清脆的声音)和更多细腻的口感。
8、注模和包装
这一步创造了巧克力的外观。注模巧克力的过程形状，而精美包装巧克力是特殊的吸引力。
就是这样，可可豆被加工成巧克力。是不是有点复杂？
毕竟，做一个有文化、懂食物的人并不是那么简单。在了解了巧克力的制作过程后，你会觉得你不仅仅是一个简单的美食家吗？
无论如何，享受美味的巧克力！