by 挑梭子蟹，大不一定好，渔民教你四招，肉多黄肥，好吃又好吃
大家好，谢谢你阅读我分享的文章。这次我想告诉你的是：『 挑梭子蟹，大不一定好，渔民教你四招，肉多黄肥，好吃又好吃 ！』
秋天是吃螃蟹的季节，民间有“七上八下”、“九雌十雄”的说法。此时，除了河蟹，这也是海蟹最胖的时候，比如梭子蟹。梭子蟹是螃蟹中的“变色龙”，体色会随周围环境而变化。梭子蟹作为海鲜，也是一种高蛋白、低脂肪的食物，富含钙、镁、钾、磷等元素。它是一种非常优质的成分。
很多人喜欢吃梭子蟹，因为它的价格很便宜，每公斤只有40元左右，比大闸蟹便宜得多。梭子蟹有很多方法，可以蒸、炖、炖，但一定要选择好螃蟹。
挑螃蟹的方法有很多。听说过注水肉，没见过“注水蟹”。市场上真的有。买的时候要注意。
有些朋友选择大螃蟹，但打开后没有肉，所以他们浪费了钱。如何选择梭子蟹？学习老渔民的经验，确保所有的肉都是黄色（奶油）和肥肉，美味可口。接下来，我将与大家分享老渔民选择梭子蟹的技巧。喜欢吃梭子蟹的朋友应该尽快收集。
1、看颜色和外观
无论你选择什么螃蟹，你都应该选择活的。不管你死得多便宜，都不要买。活梭蟹也要注意完好无损。它是一种充满目的的节肢动物。蟹钳和蟹脚加起来是10只，很多解释都很新鲜。
蟹壳颜色为蓝蓝色，光滑有光泽，如果颜色为白色，则不新鲜。
许多梭子蟹被“五花大绑”，无法移动。他们必须依靠“吐泡泡”来判断自己的生死。如果吐的泡泡多，说明螃蟹很有活力。泡泡少意味着活力不强。没有泡泡意味着死蟹。
螃蟹从哪里注水？一般从蟹钳、蟹脐这两个地方，仔细观察是否有针孔，有注水，千万不要买。
2、摸梭子蟹
螃蟹非常警惕。当你感到危险时，你会立即逃跑。用手摸梭子蟹很新鲜。如果你一动不动，你要么死了，要么快死了。如果你把梭子蟹弄成“底朝天”，它可以很快翻过来，这也表明它充满活力和新鲜感。
3、压一压蟹脐
蟹脐里面是蟹黄或蟹膏。用手按压蟹脐。如果你觉得又硬又饱满，那就意味着有很多蟹黄或蟹膏。如果你按下它，它是凹的，这意味着它是空的，没有肉。如果你买了它，你会浪费钱。
4、掂一下重量
就像买水果一样，在挑选梭子蟹时，你也应该用手称重。两只大小相同的梭子蟹含有更多的蟹肉、蟹黄和蟹膏，而且它们又轻又空。但这也取决于你是否注水。
通过这四个步骤，你可以很容易地挑选出肉质肥美、黄膏丰满的梭子蟹。
怎么吃梭子蟹？最简单的方法就是蒸，下面分享一下，保证蟹肉鲜嫩细腻。
【蒸梭子蟹】
1、选择一些优质的梭子蟹，用刷子刷洗，拿一根筷子，从梭子蟹吐泡泡的嘴里扎进去，直到晕倒，蒸的时候不会掉腿。如果觉得下不去，可以把活梭子蟹放在冰箱里冷冻1个小时再蒸。
2、将清水倒入锅中，烧至锅底冒泡，将梭子蟹脐朝上放入蒸锅中，上面放一片姜，盖上盖子蒸15分钟。
3、姜切姜末，加入适量醋搅拌均匀，梭子蟹剥皮后蘸食，非常美味。
梭子蟹是冷的，吃姜、醋，是温的，可以中和蟹肉的冷，也可以去除鱼腥味、香味、杀菌。简而言之，只要你吃海鲜，生姜就是必不可少的。
【厨师讲技巧】
螃蟹虽然好吃，但一定要吃对，否则会受苦。
螃蟹的嘌呤和胆固醇都很高，痛风和中风的人不能吃。螃蟹不能和茶和柿子一起吃，会导致消化不良。死蟹和隔夜蟹不能吃，因为蛋白质丰富，会滋生大量细菌，对健康有害。
此外，蟹腮、蟹肠、蟹心、蟹胃不能食用，含有大量细菌、病毒甚至寄生虫等致病物。
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