by 它是最古老的作物之一，人类使用它已有4000多年的历史；今天，让我们来谈谈亚麻籽。
相信很多吃素的朋友对亚麻籽并不陌生。今天我们来看看~
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– 亚麻籽前世今生 –
据了解，亚麻籽是亚麻植物(也称为Linum) usitatissimum）这种植物最早可能种植在埃及，但后来种植在世界各地。
你可能不知道的是，亚麻籽主要用于制造纺织品，直到它成为我们今天所知道的超级食品。
亚麻可以织成亚麻布——纤维强度是棉花的2-3倍！因此，当这种植物第一次来到北美时，它主要用于生产服装。
然而，随着后来时代的发展和研究的深入，人们对这种作物的健康益处有了清晰的认识：
它的坚果味种子不仅可以单独食用，还可以碾碎冷压成亚麻籽油，具有很高的营养价值。
因此，它很少用于制造纺织品。相反，在过去的几十年里，它逐渐在健康食品领域占有一席之地，风靡全球。
如今，它被认为是营养界的主食，以其健康的omega-3脂肪酸和纤维而闻名。
02
– 亚麻籽营养价值超高 –
据估计，Omega-3脂肪酸是许多人最熟悉的亚麻籽。
Omega-3脂肪酸是人体无法自行合成的脂肪酸，同时，它也是人体合成各种激素和内生物质所必需的营养物质。只有通过食物补充这些油酸，人体的生理功能才能正常工作。
Omega-有四种来源：海豹、深海鱼、奇亚籽、亚麻籽、海藻。亚麻籽含有亚麻酸，它可以转化为DHA和EPA。
此外，亚麻籽还富含另一种营养素——木酚，这是植物中一种非常重要的雌激素，可以帮助女性调节体内雌激素的平衡。
亚麻木酚素的含量取决于亚麻品种、气候和生态条件，一般占种子重量的0.9%左右～1.5%比已知含有木酚素的其他66种食物高100%～800倍。
最后，亚麻籽还含有可溶性膳食纤维(20-40%)和不溶性膳食纤维(60-80%)两种膳食纤维。
一方面，可溶性膳食纤维可以增加肠道内容物的稠度，减缓消化。这有助于调节血糖和降低胆固醇。
另一方面，不溶性膳食纤维对排便不畅的朋友非常友好，因为它能润肠通便。
一般来说，在饮食中添加富含膳食纤维的亚麻籽可以促进肠道规律，改善消化系统健康~
03
– 如何储存亚麻籽、亚麻籽粉、亚麻籽油 –
亚麻籽富含油脂和亚麻酸，是一种多不饱和脂肪酸，对阳光、氧气和温度特别敏感。
一般来说，亚麻籽开封后，需要在一个月内食用。如果你吃不完，试着把它放在冰箱里。
对大多数人来说，磨碎的亚麻籽比完整的亚麻籽更容易消化，更容易被身体吸收，所以亚麻籽粉出现在市场上。
亚麻籽磨成粉后，里面的营养物质开始接触空气，所以最好现磨现吃。
如果你一次玩更多的亚麻籽粉，你可以准备一个深色的罐子或瓶子来密封亚麻籽粉，以避免与空气接触。然后把亚麻籽粉放在冰箱里，这可以减缓氧化。如果你发现结块，最好不要吃。
亚麻籽油，打开瓶子后，将亚麻籽油储存在冰箱中。打开瓶子后，尽量在短时间内用完油，每次用完后注意盖住瓶盖。
04
– 花式吃亚麻籽的方法 –
在饮食中加入亚麻籽的方法其实很简单：
1.加入你最喜欢的冰沙；
2.撒在你喜欢的纯素酸奶或谷物上；
3.或者像下面的亚麻籽卷饼一样制作食谱！
– 亚麻籽卷饼 –
你试过亚麻籽卷饼吗？填满腌豆腐、鳄梨、胡萝卜、菠菜和红辣椒，最后倒入甜辣花生酱椰子酱，既美味又健康！
制作材料
[亚麻籽饼]
170克亚麻籽粉
1/2茶匙姜粉
1/2茶匙盐
235毫升水
【卤水豆腐】
3.5盎司硬豆腐
15毫升纯素酱油
15毫升枫糖浆
15毫升植物油，1/4茶匙辣椒粉
【辣花生椰子酱】
85克花生酱
45毫升枫糖浆，45毫升椰奶
45毫升柠檬汁，15毫升酱油
【填充物】
5~ 6片菠菜叶
适量胡萝卜，一个鳄梨
一个红甜椒，50克甘蓝
– 做法 –
1.先做亚麻籽煎饼。将亚麻籽粉、姜粉和盐混合在一个大碗中备用。
2.在平底锅中用中火加热水。锅一沸腾，就关火，把步骤1的混合物倒进锅里。
3.用勺子搅拌，直到亚麻籽粉吸收所有水，形成面团。
4.将亚麻籽团分成6个等份，在烤盘纸或羊皮纸上放一个面团。然后，在面团上放一张羊皮纸。最后，把面团擀成大约2毫米厚的圆形。
5.用中火加热不粘锅。然后将亚麻籽卷每面煎1分钟左右。
6.接下来做卤水豆腐。烤箱预热至2000。°F（200°C）、将豆腐切成条状，放入烤盘中。
7.将纯素酱油、枫糖浆、油和辣椒粉混合在一个小碗里，最后将酱汁倒在豆腐条上。
8.烤25分钟。取出烤箱，冷却10分钟。
9.辣花生椰子酱：将碗中的所有材料混合在一起。
10.接下来准备填充物:胡萝卜切条、鳄梨、甜椒和甘蓝切成薄片。
11.在亚麻籽煎饼上放一两片菠菜叶。加入约1/4杯胡萝卜、3片鳄梨、一条豆腐、几片红甜椒和甘蓝，最后倒入花生椰子酱。
– 亚麻蛋 –
亚麻蛋是亚麻籽粉(磨碎的亚麻籽)和水的混合物。亚麻籽粉吸收水分，形成凝胶状，类似蛋清。
当你不想在配方中使用鸡蛋时，它们是纯素的好替代品。
– 做法 –
1.1汤匙亚麻籽粉 汤匙水=1个鸡蛋
2.将亚麻籽粉与水混合在一个小碗里。
3.让混合物静置约5-10分钟，直到达到凝胶稠度。
—— END ——