by 金丝蒸饼怎么做又嫩又好吃来跟大家讲一讲吧，现在干油酥饼，碗中加入少量的小麦面粉，加入一勺盐与一勺十三香，再用热好一点的油波一下拌匀。金丝蒸饼做法就是有很多小伙伴所不理解的，今日等风小编就为大家详细介绍一下金丝蒸饼怎么做又嫩又好吃有关信息，一起来看一看吧！
金丝蒸饼怎么做软又好吃
1、碗中倒进500g高筋粉，往里加2g发酵粉，然后加入水与面，水需一点一点往进加，面与之后醒发1小时左右。
2、现在干油酥饼，碗中加入少量的小麦面粉，加入一勺盐与一勺十三香，再用热好一点的油波一下拌匀。
3、面醒好，在石板上刷一层油，把面团搓成长条形，用刀割成好多个等份这个小面剂子。把面剂子用手按压下，再擀平将面擀的薄一点，面皮拿刀割开后在墙上刷层油。酥。从上向下均匀折起来。随后略微抻长点，折起来，再压一压。饼坯做完后保鲜膜封死再醒发10分钟左右。
4、电饼档里略微多倒点油，用刷子刷匀，油微热天放进饼坯，用手把饼坯略微轻按调整下。间隔2min把饼翻过去一次，用铲子在烙饼两侧略微挤一下，烙饼层次统统出来，饼烙至两边金黄时就可以出锅装盘了。
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金丝蒸饼的主要材料：
主要材料：精准粉丝2.5KG老肥250克食用碱50克金丝小枣1KG。
金丝蒸饼的处理方式：
1.醒面：将老肥用1.25KG30℃温开水，在盆或容器里泡发搅拌，不可残余渣块，接着资金投入精准粉丝，用手工搓成光泽度筋度面团，用白软皮湿抹布盖严，静放在15～30℃的室内温度内发醇二三个钟头，促使其淀粉糖遇热融化，迅速疏松醒面，当感观面团表面莹泽光亮，内部组织启发细腻，有点酥味即初酵完善，然后将准备好的适当食用碱，中合揉透，即没有怪味也无碱味，稍嗅芳香，静放约半小时既成优良醒面。
2.蒸枣：将优选小枣用温水浸洗浸泡后，资金投入吕锅或蒸煮锅内高温消毒，控去头遍水，从而减少发干味道，随后装进蒸屉用锅煮熟，待枣果明亮，口味芳香，起锅冷透备用。
3.成形：将发后面团分为1KG一块的等份，用筛粉抚弄排气管，使面团维持澎涨绵软，蜂窝状匀称，触感光洁而有弹性时，每一份切割成二块，摆放在8毫米厚的饼形二张，在其中底饼为蒸枣蜜集平摆据实一层，盖紧另一张饼形，用走锤轻轻地翻转一遍，上屉用急火蒸30min，煮熟起锅，刀割5×10cm小块，既成山东省金丝蒸饼。假如在蒸前把饼表层用花齿刀碾成花型，或轻轻地粉刷一层鸡蛋液，更容易增加食品类的色调。
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