by 鱼火锅做法来跟大家讲一讲吧，用刀把草鱼剁成小块，并把剁好一点的油炸小鱼放进大一点的面盆，随后倒入适量的食盐、米酒及其大胖子鱼佐料，再切上适量的姜片和冬茹放进盆里，用手将她们抓匀，开展腌渍进味。鱼火锅怎么做是有很多小伙伴所不理解的，今日小编就为大家详细介绍一下鱼火锅做法有关信息，一起来看一看吧！
鱼火锅的做法
1、草鱼1条、郫县豆瓣酱2炒勺、大胖子鱼佐料1小包包、蒜头1头、莴笋1根、白糖1勺、老抽王小勺、生抽酱油2勺、食盐1勺、姜片1块状、小葱2根、当季蔬菜1小把、食用醋2勺。
2、用刀把草鱼剁成小块，并把剁好一点的油炸小鱼放进大一点的面盆，随后倒入适量的食盐、米酒及其大胖子鱼佐料，再切上适量的姜片和冬茹放进盆里，用手将她们抓匀，开展腌渍进味。
3、提前准备洁净的炒菜锅，将炒锅烧热后倒入适量的植物油。
4、植物油温六七成热后，倒入切成小块的生姜片、蒜头、朝天椒块及其备好野山椒，走红把它们炒香来。
5、再倒入2炒勺的郫县豆瓣酱，大火翻炒，将郫县豆瓣酱炒出红油来。
6、改成小火，向锅中添加备好1勺白糖、2勺生抽酱油、小勺老抽王、2勺食用醋，渐渐地小火煸炒，直至将香气炒出来，这么做的火锅鱼才变香。
7、炒香来之后就可以添加剩下的大胖子鱼佐料，中小火煸炒一分钟。便向锅中倒入充足的清水，大火烧开后就能转中小火，先放入剁椒鱼头，将剁椒鱼头多熬制一会。
8、然后将剩下来的油炸小鱼倒入锅中，混合均匀，盖上盖子，接着用小火渐渐地熬制。
9、鱼类烧煮至八九分熟情况下，可向锅中倒入自身最爱吃的当季蔬菜，炒匀后，再次盖上盖子烧煮，将所有食材都炖熟就可以了。
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一定要做好火锅鱼首先，解决鱼是最最关键的一步，鱼如果处理了各种各样臭味就都没了。
我们就用草鱼来做吧，草鱼呢就是我们最常见的一种鱼种价钱不但性价比高，并且任何人都可以负担得起。
草鱼大小依据自己家总数确定，最先解决草鱼，第一步鱼鳞片刮干净，从腹部下边剪刀剪开，这一步一定一定要注意不能吧鱼苦胆剪烂了，除掉内脏（还可以让鱼贩的老总清理干净，）清理干净的鱼用清水冲洗鲜血，（特别是鱼肚子里的黑色粘膜）。
做好的鱼片成鱼片，（尽可能保证厚度均衡），随后用清水冲干净，来说食谱。
主要材料：草鱼一条，喜爱吃的食物（例如，青菜类，豆油皮，金针蘑，香菇，素鸡，连藕，宽粉，）最爱吃的都可以尝试着放一下。
辅材：葱，姜，蒜，（切成小丁，）
调味料：白砂糖，盐，味精，鸡精，麻椒，郫县豆瓣酱，火锅料，白胡椒粉。
制作手法：①清洗好一点的鱼片，退浆（鱼片沥干水分，加入盐，白胡椒粉手抓匀称放进鸡蛋清，水淀粉抓勾退浆进行。）
②锅中倒入少许油，烧开放入葱蒜，炒出香味，下来火锅底料炒开，添加适量水，煮沸打去料渣放入做好的蔬菜水果，烫熟装盆里。（蔬菜水果也可以边烫一边吃，早期是要准备好电磁灶。）
③下鱼片的时候一定要注意，鱼片下下锅里没熟以前不可以搅拌，要不然鱼会碎，
好啦火锅鱼就完成了。
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