by 世间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开，柳绿花红的春天到了，四处展现一片万紫千红、生机勃勃的景象。天气逐渐转暖，人们的心逐渐躁动起来，逐渐脱掉毛线衣换掉春款，下午来一场出游，享有暖暖的春色，只不过在大家躁动的与此同时，食材也变的躁动不安下去，例如家中选购的大蒜、红薯、生姜、土豆等蔬菜没等吃了，就已经迫不及待地长出嫩芽，丢掉吧感觉遗憾，不丢掉吧又不太愿意吃，总而言之使人们感觉进退两难。
发芽的土豆是不能吃的，里边有一种化学物质，吃过之后容易产生中毒了状况，所以我就就是将发了芽的土豆给扔掉，那么这些发芽的大蒜，生姜，红薯，土豆究竟能不能吃呢？我们来看一下权威专家是如何讲的。
.发芽之后的大蒜如果是没有通过太阳光照射的，是可以吃的，只不过是吃起来的口感和味道要差得多，因为在发芽的过程当中耗费了大蒜的营养物质，大蒜素的成分变低了，因此大蒜的甜味并没有原先那样浓，但要注意的是假如发芽的大蒜经历了太阳光照射，大蒜表面可能变色，变色以后里会造成黄酮，这个时候就不能吃。
生姜是我们日常饮食搭配中常见的调料，并且发芽的生姜是可以食用的，其营养元素口感不比没发芽的差，但有一点需要注意的问题，变质的生姜就不能吃，很有可能通过烂掉里边形成了有害的物质，因此只要是变质的生姜就不能吃，并没有烂掉可是发芽的生姜是可以吃的。
红薯不但发芽并且外皮有发霉的征兆，并且有深褐色或黑色斑点都是不能食用的，这种黑色斑里的有害物质黑色斑病原菌里面含有红薯酮和番薯酮醇，使红薯发硬有苦味，对人的肝脏有有毒，就算加热也无法把它彻底杀掉，服用之后会出现恶心想吐上吐下泻等亚急性胃肠道疾病，严重的话可能会造成晕厥、呕血或者身亡。