by 10种懒人调味汁，配方比例和制作详细，快捷方便，任何菜都好吃
家常菜最常用的调味汁是红烧汁、鱼香汁、糖醋汁、宫保汁、黑椒汁、京酱、番茄汁、照烧酱、泰式酱、咖喱酱。掌握这10种调味汁的比例，就可以轻松做快手菜了。
红烧汁-干笋红烧肉
没有必要猜测红烧汁的代表菜。红烧肉是最经典的。如果没有腐乳，可以省略。作为一个南方人，他喜欢甜红烧肉，所以他会炒焦糖或在烹饪中加入一些冰糖。
红烧汁：2汤匙酱油，1汤匙酱油，1汤匙腐乳汁，葱，姜，胡椒，蒜，八角(根据口味加入适量盐调味)
材料：带皮五花肉650克，笋干300克。
调料:葱1段，姜3片，八角1片，草果1片，香叶1片，茴香2克，胡椒3克，油10克，冰糖10克，黄酒15克，盐5克，酱油15克，酱油10克，腐乳10克。
做法：1.将五花肉洗净切块。
2. 将五花肉冷水放入锅中，加入一勺黄酒，几粒花椒，焯水。
3. 将竹笋干浸泡12小时，切成块。
4. 热锅冷油，用冰糖炒，倒入焯好的五花肉。
5. 将小火炒至五花肉上色，加入黄酒、盐、酱油、酱油、腐乳、冰糖。
6. 将其转移到砂锅中，加入开水，不过五花肉，放入葱、姜，调料放入调料盒，放入锅中。
7.再加入浸泡过的笋干。
8.大火烧开，转小火盖上盖子慢炖一小时左右，然后转大火收汁。
厨房语言：1。不会炒糖色，可以用一点番茄酱代替，不仅颜色漂亮，而且番茄酱中的酸会分解五花肉的油腻。
2.糖和肉的比例，500克肉放8-10克冰糖，属于中等红色。加一勺酱油，属于大红色。
日式照烧酱-照烧鸡腿饭
烧烤是日本Teriyak的中文直译，是著名的日本菜肴和烹饪方法。通常是指烧烤过程中加入酱油和糖的调料汁，外层形成红色和亮色。
配料：味淋70克(可用糯米酒代替)，酱油30克，白糖40克，蚝油15克，料酒50克。
辅料：大料1，饮用水60克，蒜瓣1，姜2片，洋葱1/3，肉桂1小块。
做法：1.洋葱、蒜、姜切片。
2.将所有材料放入小锅中，用大火煮沸，用小火煮20分钟。
3.煮至汤稍厚，取出所有材料，只保留汤。
4.将鸡腿清洗干净，用刀扎几下方便入味，放入大碗中，放入照烧酱腌制2小时以上。
5.放入烤盘中，预热烤箱180℃。预热后，放入烤箱，上下火，中间烤15分钟左右。烘烤时间取决于你自己的烤箱。把米饭和鸡腿放出来，配上配菜。
6.将适量的水放入锅中。水煮沸后，加入1勺盐和1勺食用油，然后将蘑菇、胡萝卜和油菜放入锅中煮熟，与鸡腿饭一起食用。
厨房小语:1。蔬菜可以根据个人喜好搭配，不要放配菜。
2.调节烧汁时，可根据口味适当调节甜味、咸味。
鱼香汁-鱼香茄子
泡辣椒，这是鱼香中最重要的调味品，不可或缺。如果没有，也可以用红辣椒糊代替，然后在碗里混合成鱼香汁。
材料:茄子2，青椒1，红椒1
鱼香汁调料:四川泡辣椒碎10克，酱油15克，醋10克，料酒10克，白糖20克，葱姜末10克，蒜瓣2克，湿淀粉10克。
做法：1、茄子切片，加少许盐拌匀，茄子腌制约0分钟，挤出水分
2、青椒、红椒切丁
3、锅里放油，茄子油炸，捞出
4、锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，然后加入泡椒炒香，加入茄子
5、翻炒均匀后，加入鱼香汁
6、茄子入味后，加入青椒和红椒丁，翻炒均匀，出锅
厨房小语:鱼香茄子的关键在于鱼香汁的调配，也可以根据自己的口味来调配
咖喱酱-咖喱烤鸡翅
咖喱酱味道辛辣可口，鸡翅嫩香，色泽金黄，食欲大。
咖喱酱：烧烤酱30克，咖喱粉10克，酱油15克，姜粉2克，白胡椒2克 ，料酒10克，盐4克，食用油5克
多汁的咖喱烤鸡翅是泰国咖喱酱，在一些网上商店或大型超市出售。它的味道比咖喱粉更浓，所以你不必自己做咖喱酱。
配料：鸡翅中 11个。
调料：酸奶 20克 ，盐 3克 ，姜粉 10克 ，黄咖喱酱15克，辣椒粉3克，现磨黑胡椒 2克，葱1段，姜3片。
做法 1.鸡翅洗净，稍微擦干水分，用刀在背面画两把刀，方便入味。
2.将鸡翅放入碗中，加入现磨黑胡椒和辣椒粉，再加入葱、姜、盐、姜粉、酸奶、黄咖喱酱。
3.用一次性手套抓住，用保鲜膜盖住，冷藏腌制4-6小时。
4. 将腌制好的鸡翅串签好，放在烤盘或烤架上。
5.烤箱有自己的烤翅功能，预热烤箱火190℃，火185℃，烤箱预热后，放入烤箱，中间，烤约20分钟，中间翻一次，刷汁，烤箱温度，时间根据自己的烤箱调整。
厨房语言：1。没有咖喱酱可以用咖喱粉，根据上面的咖喱酱，不能用超市卖的日本咖喱块做。
2. 盐和辣椒粉的增减取决于自己的口味。
糖醋汁-糖醋排骨
糖醋汁可用作糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋菜肴。
原料： 猪排骨500克
调料：葱末、姜末
糖醋汁：1汤匙料酒，2汤匙酱油，3汤匙糖，4汤匙醋，5汤匙清水，盐，番茄酱。
做法： 1、将排骨洗净切成3厘米长，将排骨放入锅中煮至80%成熟，取出沥干备用
2、取出放入盆中，加入盐和酱油腌制。
3、将油放入锅中，烧至60%热，将排骨炒至淡黄色，取出
4、油温加热至80%，然后煎至金黄色捞出。
5、在煎锅里留一点油加热，加入葱花，姜末炒香，加入1勺番茄酱炒匀。
6、将清水、酱油、醋、白糖、料酒混合成汁，倒入锅中
7、然后倒入排骨，慢慢炖至汤浓，排骨煮熟，倒入熟油，出锅。
厨房小语:秘料汁:1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，5勺清水。这是250克食材的量，可以根据食材的量调整味汁的比例。
宫保汁-宫保鸡丁
辣中有点甜，甜中有点辣，是宫保鸡丁的特点，是餐厅上桌率很高的一道菜，尤其是在国外餐厅，外国人说起中国菜，就是宫保鸡丁，这是外国人吃中餐时最常点的一道菜。
宫保汁：宫保调味汁，记住这三种调味料的比例，酱油、醋和糖2:1:二、按此比例调和。
原料：鸡脯肉400克，黄瓜100克，熟花生100克
调料：葱、料酒10克，酱油20克，胡椒2克，醋10克，糖20克，盐2克，水淀粉适量
做法：1、鸡胸肉切丁，放酱油、盐、料酒味，用水淀粉混合
2、将黄瓜切成小块，将干辣椒切成两端，去除辣椒籽
3、将酱油、白砂糖、醋和料酒混合在小碗中，制成调味汁
4、锅里留下底油，加热辣椒和干辣椒，用小火炒香味，然后加入葱
5、放入鸡丁，放入1汤匙料酒，炒至鸡肉变色
6、最后加入料汁，再加入黄瓜丁、熟花生，翻炒均匀，水淀粉变稠，即可
厨房语言：花生必须在锅前煮，以免在锅里炒很长时间，影响花生的脆性
番茄汁-番茄汁
番茄酱制成的茄汁可以做很多菜，如茄汁鱼片、茄汁虾、茄汁肉丁等，都是红润的，味道鲜美，清香爽口。
材料:面粉300克，胡萝卜1根，香菜40克，馒头半个，鸡蛋1个
调料：盐2克，五香粉5克，葱1段。
番茄汁：番茄酱2勺，盐2克，醋1勺，白糖1勺，淀粉1勺，适量清水
做法：1、切胡萝卜丝；切葱和香菜；切馒头
2、将面粉倒入盆中，加入切好的胡萝卜、葱、姜、香菜、馒头，加入鸡蛋、盐、五香粉，加入适量的水，加入稠糊
3、将油放入锅中，70%热时，将丸子煎至金黄熟透，捞出放在吸油纸上滤油
4、番茄酱2勺，盐2克，醋1勺，白糖1勺，淀粉1勺，适量清水调成番茄汁
5、将调好的茄汁倒入锅中，煮至透明，关火，倒入炸丸子中。
厨房语言：茄子汁可以尝尝，适合自己的口味，然后加入淀粉汁
京酱-京酱肉丝肉丝-京酱肉丝
北京酱是北方酱料爆菜中必不可少的一碗酱料。以甜面酱为最基本的调料，调出来的酱料常被称为北京酱。这碗酱料变化多端，出神入化，简单方便。它可以制作鸡丁、肉丁、肉丝等菜肴，是北方著名的风味菜肴。
北京酱的比例如下： 甜面酱20克，酱油10毫升，淀粉5克，干黄酱5克，料酒3毫升，糖5克。
材料:猪里脊200克，葱4段，豆腐皮1张。
调味料：1个蛋清，10毫升生抽，5克淀粉， 甜面酱20克，干黄酱5克，料酒3毫升，糖5克，芝麻油适量。
做法:1。将里脊肉洗净，切成筷子厚的丝，放入碗中。将蛋清、酱油、淀粉和料酒腌制几分钟。
2.将葱洗净切成细丝，将豆腐皮和沸水焯一下，切成块，放入盘中备用。
3.甜面酱、干黄酱、糖，加入少许冷开水搅拌均匀。
4.将肉丝迅速滑入中火加热锅中的油中，直到肉色变白盛出。
5.用锅底油，加入调好的酱汁，小火炒至酱香浓郁，锅内起泡。
6.将肉丝翻炒均匀，盛出，与切好的葱丝、豆腐皮一起上桌，卷食。
厨房小语:1。因为大葱是生食，买的时候要选择葱白脆嫩饱满，有甜丝丝的味道。
2.肉丝不要切得太细。
3.炒酱时，用小火慢慢炒，不断搅拌，以免糊锅。
泰式酱-泰式烤鸡翅泰式酱-泰式烤鸡翅
泰式酱汁:泰式甜辣酱40克，鱼露15克，椰奶20克，柠檬汁5克，酱油15克，盐3克，料酒10克，胡椒3克。
做法:将材料倒入碗中，搅拌均匀。
材料:2个鸡腿，1个青柠檬。
调料：泰式甜辣酱20克，鱼露15克，椰奶20克，柠檬汁5克，酱油15克，盐3克，料酒10克，胡椒3克
做法：1、鸡腿去骨。
2、切块放入大碗中。
3、加入泰式甜辣酱、鱼露、椰奶、酱油、盐、料酒、胡椒粉。
4、青柠一半切片。
5、将青柠檬片放入鸡肉中，另一半将柠檬汗挤入肉中，搅拌均匀，腌制12小时以上。
6、腌制好的鸡肉，串成串，刷一层食用油。预热烤箱190度，烤15分钟。
7、烤鸡肉串后，趁热刷一层泰国甜辣酱。
黑椒汁――黑椒猪排饭
简单的家庭黑胡椒汁，只要按下：蚝油1勺，酱油1勺，黑胡椒粉碎，半糖，2勺水，一点水淀粉，你就可以调出简单而有趣的黑胡椒汁。
材料：米一碗米饭，一块猪里脊肉，一个鸡蛋，适量的面粉
调料：1、腌猪排腌料：黑胡椒碎2克，盐4克，料酒，酱油，白糖。
2、黑椒汁：蚝油1勺，酱油1勺，黑胡椒碎，白糖半勺，清水2勺，水淀粉少许。一勺大约等于15ML。
做法：1、猪里脊肉，取一小块用肉锤或刀背拍成大片，然后用腌肉调味料腌制一会儿。这样，猪排又嫩又好吃。
2、将一层面粉包裹在腌制的猪排表面，然后摇去多余的面粉。
3、然后将3浸泡在蛋液中－5分钟，让猪排表面的面粉充分吸收蛋液。
4、将腌制好的猪排放入煎锅中煎煮，用中小火煎煮油。
5、取一小碗蚝油1勺，酱油1勺，白糖半勺，清水2勺，黑胡椒粉碎，水淀粉少许调料汁
6、将黑胡椒汁倒入锅中，煮沸后勾一点，加入米饭，切猪排，放在米饭上，倒在猪排和米饭上
厨房小语:将腌猪排放入蛋液中浸泡3－5分钟，让猪排表面的面粉充分吸收蛋液。