by 摘要:中国的饮食文化历史悠久，博大精深。自然形成了鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜八大菜系。俗话说:东甜西辣，南淡北咸。由于气候、地形、历史、产品和饮食习俗，东西南北形成了不同的口味，但经过长时间的演变，也形成了一套具有地方特色的烹饪技术和独特的风味。
中国的饮食文化历史悠久，博大精深。自然形成了鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜八大菜系。俗话说:东甜西辣，南淡北咸。由于气候、地形、历史、产品和饮食习俗，东西南北形成了不同的口味，但经过长时间的演变，也形成了一套具有地方特色的烹饪技术和独特的风味。
八大菜系有哪些特点，擅长哪些烹饪方法，有哪些名菜？让我们看看！你最喜欢哪种菜。
1.鲁菜
鲁菜是中国四大传统菜系中的自发菜系，是历史最悠久、技术最丰富的菜系，也是黄河流域烹饪文化的代表。鲁菜最大的特点是香、嫩、炖。它也非常注重清汤的调制。它色泽鲜艳，汤汁醇厚。它最擅长蒸、烧、炸、炸、煎、煮。鲁菜优雅中正。
代表菜有:炖虾、一品豆腐、九转大肠、四喜丸、糖醋鲤鱼、木须肉、坛子肉等。
2.川菜
川菜是中国菜的大师。正宗的川菜以四川成都和重庆的菜肴为代表。其特点是充分利用辣椒、胡椒、胡椒、百菜和多变的口味。川菜通常以家常菜为主，最多的原料是日常口味，最擅长炒、蒸、烤、烧，具有浓郁的地方风味，也融合了东南、西北的特点，也是食品爱好者的最爱。
代表菜有:宫保鸡丁、水煮肉片、麻辣豆腐、口水鸡、回锅肉、栗子烤鸡、鱼香肉丝等。
3.粤菜
粤菜起源于中原，继承了“不厌食，不厌食”的中原饮食风格，所以粤菜的做法复杂精细。粤菜原料广泛，善于变化，用量精细，装饰美观明亮，口感清淡，追求色、香、味、形。擅长煎、蒸、烤、炸、炖、煮等。烹饪方面，菜滑而不腻，花样多样。
名菜有：白切鸡、上汤娃娃汤、白烧虾、蒜骨、蚝油生菜、糯米鸡、流沙包等。
4.苏菜
江苏菜由苏州、扬州、南京、镇江四大菜肴组成。其特点是浓而不腻，淡而不薄，保持原汁原味，鲜、脆、嫩、脆。它擅长炖、炖、蒸、炒、炖。江苏被称为鱼米之乡，主要是河流、湖泊和海鲜。菜肴风格清新优雅，做法精致，让人胃口大增。
代表菜有:狮子头、糖醋排骨、松子肉、盐水鸭、老鸭汤、松鼠桂鱼、炖甲鱼等。
5.闽菜
闽菜是由中原汉族文化与闽越文化的混合而成的。福建位于东南沿海地区，海鲜丰富，多以烹调美味佳肴而闻名。在色、香、味俱全的基础上，追求清新的口感，注重咸辣，尤其是“香”。“味”是最有特色的。它擅长油炸、滑动、油炸和炖菜。福建一年四季都像春天一样。这也是做汤的好气候。它被称为热变化。
代表菜有：佛跳墙、红槽鱼、炒双脆、荔枝肉、沙茶面、醉排骨、肝花、盐水虾等。
6.浙菜
浙江菜具有江南特色，历史悠久。它是中国著名的地方菜。浙江毗邻东海，气候温和，鱼虾丰富。它也是一个著名的风景名胜区。菜名也像风景一样美丽，优雅宜人。其特点是清、香、嫩、鲜、细。它最擅长油炸、油炸、会议、炖、油炸、蒸、烧。
代表菜有：西湖醋鱼、东坡肉、干菜炖肉、冰糖甲鱼、杭州炖鸡、龙井虾、蜂蜜莲藕等。
7.湘菜
湘菜，又称湖南菜，是历史悠久的汉族八大菜系之一。湘菜制作精良，用料广泛，口味多变，注重实惠。颜色追求油重色，以辣椒为原料，口感注重新鲜、酸辣、软嫩。在生产方法上，炖、炖、腊、蒸、炒。相对而言，湘菜的炖功夫更好。
代表菜有:剁椒鱼头、金鱼戏莲、腊味蒸、祖庵鱼翅、东安子鸡、麻辣子鸡、汤泡肚等。
8.徽菜
徽菜以安徽特产为主要原料，当地材料使菜肴的当地特色特别突出，确保新鲜。其特点是注重火，突出原味，注重食物补充，保持原味。徽菜以烹饪山野海味而闻名，在烹饪方法上更擅长烹饪、炖、炖等技术。徽菜在烹饪油或有一定的注意，有自己的自榨菜籽油。
代表菜有：蜂窝豆腐、火腿炖甲鱼、三河酥鸭、清蒸石鸡、无为板鸭、炒虾丝等。
你吃过以上八道菜吗？你家乡有特色菜吗？还有什么是你吃过的特色菜？欢迎在评论区留言。