by 最近，很多朋友也问过小编类似的问题。我相信很多人也很困惑。泡菜香料是否有公式？当然，如果没有准确的比例，你就不能随意搭配，那么如何确定泡菜香料比例的公式是根据中医“君、臣、佐使”主体框架形成的比例，接下来，让我们了解一下卤水香料“君、臣、佐使”的形成和使用原则，
什么是“君、臣、佐使”？
所谓“君、臣、佐使”，就是卤水香料组合配方比例的结构灵魂。“君”料是我们卤水产品风味或香味的大方向。臣料是辅助“君”料祛异增香，调料是配合臣料的协调作用。只要理解和运用好“君、臣、佐使”的基本概念，就可以根据当地的口味和习惯，
“君、臣、佐使”在实际应用中的应用原则
一、“君”料的实际应用
“君”在一组配方中把握了大方向，简单来说就是我们根据不同的食材建立的基本配方，比如:
猪肉：我们可以使用它 八角 桂皮 肉蔻 砂仁是主要框架
牛肉：八角形 小茴香 以桂皮为主要框架
羊肉：以 白芷 白扣 茴香是主要框架
鸡肉：以 白芷 良姜 主要框架是八角形
二、“臣”料
我们设置了“君”材料，需要搭配一些香料互补，才能使卤肉的风味更加完美。用“君”材料的香料叫“臣”材料。如何在“君”材料的框架下选择“臣”材料:
猪肉：可选择 干姜 胡椒 甘草 陈皮(山楂)等辅助“君”料去腥增香，
牛肉：可选 草寇 陈皮 毕波等
羊肉：可选择 草果 胡椒 山奈 砂仁等
鸡：可选 白扣 陈皮 草寇 小茴香等
三、“佐使”料
用“臣”料称为“佐使”料，目的是调和效果，更常见的调料有：辣椒 毕波 罗汉果 甘草 胡椒 花椒 丁香 香叶 孜然 木香 五加皮等
在常规使用中，“君、臣、佐使”有两种更好的比例使用规则：1、一君、二臣、三佐、五使、一君、三臣、九佐使，相信如果把握和运用好“君、臣、佐使”的配比规律，相信组合一个有特色风味的配方并不难，