为何金针菇不被消化？

金针菇就是我们日常饭桌上经常见到的食用菌食物之一，含有蛋白质、钙、磷等微量元素，爽口美味可口。但是，你可以有想过为何金针菇不被消化？

金针菇含有纤维素和木质素，一般难以被人们消化。纤维素是植物细胞壁的主要原料。人体肠道欠缺能分解和吸收其酶活性酶，因而纤维素没法消化。木质素只有在特定细菌的作用下溶解，人体肠道中非常少或者没有这种细菌，因而木质素不能很好的消化。

金针菇中的这些成份对人体有益，特别是对消化系统软件健康。纤维素可以增加肠道中食材体积和水分含量，促进肠胃蠕动，促进排便。与此同时，纤维素能吸收碳水化合物等有害气体，从而降低其在肠道的吸收。木质素被视为具有抗氧化和抗癌作用。

当金针菇被吃时，人类消化系统将根据胃液和胃酸消化，但纤维素和木质素依然存在于菌类中。因而，当金针菇根据消化设备时，这种成分还会继续对身体有益。裹在纤维素和木质素里的金针菇会吸收肠道内的水份澎涨，提升容积，刺激性肠腔肠蠕动，促进消化。除此之外，纤维素还能降低血糖值，推动饱腹和胃口。木质素能消除身体内的氧自由基，尽可能减少DNA和蛋白的氧化损伤，从而延缓衰老和防癌。

简单点来说，金针菇里的纤维素和木质素是身体没法消化成分，但是它们对人体有益。因而，吃含有这种成分的食材，如金针菇，能够促进肠道菌群，降低有害物质的吸收，减少病症患病率，并具有抗氧化和抗癌作用。