by 银耳是一种非常受欢迎的食物，它不但口味软嫩，而且里面含有丰富的营养物质，是很多人的最爱。可是，很多人都不知道如何正确地泡发银耳，就只是以清水侵泡。这样不但泡发的时间慢，并且不正确的泡发方法，还会造成它的味道和营养成分受到影响。今天就来给大家分享一个泡发银耳的小妙招，让你可以炖出胶原纤维浓浓的银耳羹。下面就跟着我一起来了解一下吧！
选择银耳技巧：
在泡发银耳以前，大家先说一下该怎样挑选高质量的银耳，仅有新鲜的高质量的银耳才容易煮成胶。我们在购买银耳时，最先要注意观察一下它颜色，高质量的银耳颜色应当是淡黄色，样子呈花瓣状，耳花疏松，并没有残渣。如果银耳的颜色过度雪白或是呈暗黄色的，都还没一点光泽度，这种银耳大家就别选购了。
此外，我们也可以将银耳放到鼻头闻一闻。高质量的银耳，闻着没有任何臭味，有的商家为了能让银耳看起来更加好看，就会选择以硫磺熏一下。那么这样的银耳闻着就会有刺激性气味，因而在挑选银耳时，假如嗅到刺鼻气味的，咱们就不要买了。
泡发银耳的办法：
银耳中富含胶原，具有非常好的补阴功效，所以很多朋友经常都会在家里煮银耳羹服用。在煮银耳羹以前，大家就需要先把银耳给他泡发来。实际上泡发银耳也是有技巧的，我们只需先准备一个大一点的器皿，并把银耳放到容器里，然后再添加清水，把银耳简易冲洗一下，将里面的一些残渣冲洗掉。
下面，我们可以把浊水扔掉，并重新往里添加多一些的清水。需要银耳快速地泡发，我们还需要往里加入一点白米醋和一小勺的白糖。白米醋具备软化的功效，能使干燥银耳快速地被变软、泡发，而白砂糖能加快银耳的吸水性，也可以有利于银耳的高效泡发。
白米醋和白糖加之后，大家直往水里倒进一勺小麦面粉。小麦面粉的主要功能是可以吸附，在银耳的褶子里边在所难免蕴藏着一些尘土、幼虫什么的，简单清理根本无法洗下来。而面粉的吸附作用，就可以将这些污迹都吸咐在水里。
下面，大家搅拌一下，使其足够的溶解在水中。就是这样让银耳在这样一个水溶液侵泡上五分钟的模样，在浸泡的情况下，最好把银耳的根部向上，那样银耳都侵泡到了水中，就可足够的吸湿，减少泡发时长。
浸泡的时长差不多，大家可以看到，银耳早已泡发的又大又软了。要是在冬天温度相对较低的前提下，大家泡银耳可以选择用40度左右的温开水，它泡发效果更好些。大家泡发黑木耳最好不要用沸水，尽管沸水可以加快银耳的泡发，但是他也会破坏银耳营养成分，还会让银耳泡着太酥烂，影响口感。银耳泡发之后，咱们就倒盆干净水，把表层的残余漂清，就可以用来煮银耳羹了。
煮银耳的绝佳作法：
在煮银耳羹以前，我们最好将它掰成小花的，撕的越碎更好，那样银耳与水的接触面就会越多，煮的时候也就越容易出胶。下面，我们只需把撕破的银耳倒进砂锅中，随后往里添加清水，水需一次性给与，防止半途放水危害银耳的出胶。
水加入，重开大火煮。在煮的时候可以用木筷不断地搅拌一下，使银耳中间产生摩擦，从而快速的出胶。大约煮上十分钟左右，银耳的料汁就会渐渐变得浓稠了。
这个时候我们能够往里加入一点大枣、枸杞子、老冰糖什么的，然后又使它烧煮五分钟就可以了。那样煮好银耳香醇软软糯糯、丝滑浓稠，爱吃银耳羹的朋友不妨试试这个方式。假如本篇文章对您有帮助，那么就点一个关心，点一个赞，谢谢您的支持。