by 不知道吃什么时，水蒸蛋可以这么说是最佳的选择，大人孩子都喜欢吃。蒸鸡蛋的制作过程非常简单，可是蒸出又嫩又滑鸡蛋并非易事。下面跟大家分享怎样蒸出又嫩又滑鸡蛋羹，赶快点赞关注下去，下一次跟着做。
如果你想要蒸出滑嫩蒸蛋，你需要先挑选新鲜鸡蛋。鸡蛋不必太老太新。最好是选择放一两天的鸡蛋，那样蒸出的蛋黄和蛋白质会均匀，口味也会更加嫩。
接着是水难题。蒸水的使用量和水的温度的选择是危害蒸鸡蛋味儿的关键因素。一般来说，挑选深层约三分之一这个锅，蒸一杯半上下水，可以确保蒸出的蒸鸡蛋味儿维持在最好的状态。温度控制在70-80度左右最好。太热了会让蛋羹发硬，太凉也会导致蒸不太熟。
此外，蒸以前要将鸡蛋粉碎，加入一定量的水和牛乳，搅拌均匀，那样蒸出的蛋羹才能更聚集。维持蛋羹充足搅拌均匀，一般搅拌时间最少三分钟。
蒸水前，锅要加热五分钟左右，这样才能让环境温度均匀，避免蒸出的蛋羹不匀或不太熟。将准备好的鸡蛋液倒进锅中，拿勺子轻轻地拌和两下，随后盖紧蒸盖子，大火蒸8-10min。时间不宜过长，不然蛋羹会发硬。
蒸熟后，立即取下锅，用凉水侵泡，防止蒸气水份沉积，影响口感。最终，还可以在鸡蛋液上撒一些葱段、欧芹、生抽、酸等调味料，随后就可以吃。
总的来说，若想蒸出细滑美味可口的蒸蛋，除了选择新鲜鸡蛋、适宜的水温和水流量外，搅拌均匀、加热、把握适宜的蒸制时长也是非常重要的要素。只有掌握了这种关键点，才可以蒸出口感极佳的蒸蛋，使你的早饭品味越来越美好丰富多彩。