by 【红烧排骨】
【用料】
排骨500克（买最贵的那种，只一根主骨的，娃啃得比较容易，骨头一啃就下来了）、老抽10、，金龙鱼稻谷鲜生食用植物调和油30毫升、盐3克、排骨酱35克、葱2根、姜3片、料酒10克、糖1勺半-2勺、清水适量
【步骤】
1、排骨买的时候就请卖家剁开，回家清洗干净，然后放入锅里，倒入清水末过排骨，开大火，烧开，进行焯水，去浮沫。
2、焯水结束，排骨用冷水冲洗干净，沥干水分备用。然后葱姜清洗干净，姜切片，葱切成葱花。干净不粘锅，倒入金龙鱼稻谷鲜生食用植物调和油，然后油瓶记得拿开，开大火，将油烧热，下姜片翻炒几下爆香！
3、油热后，倒入沥干水分的排骨，不沥干的话，油会溅，不过没事，不怕哈！进行翻炒，翻炒一会，再淋入料酒去腥。
4、排骨可以煸炒几分钟，然后再加入老抽，翻炒上色后再加入清水末过排骨，水一次性加足，然后倒入排骨酱，翻炒均匀，盖锅盖，大火煮开，然后转小火炖30分钟以上，必须炖够时间。炖到25分钟时候，加入盐调味，因为老抽是比较咸的，所以这个盐量要控制。
5、小火慢炖到汤汁变很少，期间要开锅盖翻炒3-4次，炖煮更均匀入味。然后再加入糖炒匀提鲜，此时可以试下味道和排骨的软烂程度，再决定是否要再继续炖一会。如果排骨已经软烂了，那就可以开大火收格汁即可，然后出锅，装盘，撒上葱花装饰即可！
红焖排骨怎么做肉不柴
准备材料：猪小排 500克、植物油 适量、料酒 适量、姜 适量、葱白 适量、细香葱 适量、香叶 适量、八角 适量、冰糖 适量、食盐 适量、白砂糖
适量、生抽 适量、老抽 适量、朝天椒 2个。
1、第一步将准备好的排骨浸泡10分钟，清洗干净
2、锅里放入排骨，凉水，料酒和姜片，大火煮开，进行焯水
3、焯水后捞出，用清水洗净，放一旁备用
4、炒锅烧热，注入植物油
5、锅内加入适量的冰糖，小火加热融化。
6、冰糖融化后将排骨下入锅中，翻炒均匀。
7、放入准备好的葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒均匀
8、然后倒入开水，生抽还有老抽。
9、大火煮开后转小火煮30分钟
10、然后加砂糖和盐，翻炒均匀
11、最后出锅装盘，撒点葱花和朝天椒碎，这样红焖排骨就完成了。
红焖排骨怎么做肉不柴
你问红焖排骨怎么做肉不柴
首先准备排骨。用水用凉水浸泡半个小时，去除血水，冲洗干净然后再用凉水坐锅排骨放入凉水中，煮开后漂去血沫捞出备用坐上热锅粮油加一勺白糖，炒出糖色，把控好的排骨加入锅中煸炒超出简化色，加入料酒生抽老抽盐大料葱姜加好足量的水，放入沙锅中炖制一个小时，这样炖出来的排骨就不会柴了