by 凉粉一般由绿豆淀粉、豌豆淀粉和红薯淀粉制成，可以添加不同的成分制成各种口味。比如用豌豆淀粉、水、盐、油做豌豆凉粉的具体步骤:先准备一份干粉，搅拌散开6-10份水(视需要制作的凉粉老嫩)。倒入锅中，先用大火烧开，在烧过程中不断搅拌，使其均匀加热。水沸腾后，转小火煮两三分钟，透明成熟，倒入容器。
倒入容器后，让它自然冷却，也可以放入冰箱冷冻，但不能冷冻成冰，现在倒出冷粉块，用刀或特殊的冷粉擦切成细条、小块等任何形状。然后调味料就可以吃了。调味料可以根据个人喜好添加，通常是：洋葱 姜泥 蒜泥 醋 酱油 盐 红油辣椒 花椒面 味精 酥豆。
红薯粉的制作方法：将红薯粉倒入容器中，红薯粉通常有小疙瘩。将水倒入红薯粉中，用筛子过滤。然后把过滤过的水放进容器里，最好是一个厚底锅。
用中小火搅拌，搅拌至变色，倒入容器，冷却后放入冰箱。从冰箱里拿出来，可以扣在案板上切成条，左后放调料。如果花生碎了，黄瓜丝也放在一起。