by 我觉得许多人的家里相信大家都有一个铁锅，因为它能让菜式释放出浓厚的锅气，促进食欲与营养。还具备加热均匀、升温时间长、操作控制清洗方便等优点。可是如果采用和维护不合理，铁锅便会生锈。
铁锅生锈的原因主要有以下两个方面：一是与铁锅材料的特性相关，二是与套锅表面的维护相关。
第一，铁锅它本身容易氧化，尤其是在潮湿的环境中，锅表面的铁会和O2融合造成氧化还原反应，产生锈蚀。因此，贮存铁锅时，应尽量避开潮湿环境，防止空气中氧气与锅表面的铁触碰。
次之，铁锅表面的维护并对生锈也有很大的影响。与不锈钢炒锅和吕锅不一样，铁锅表面并没有镀层维护，很容易被腐蚀刮伤。若是在清洗铁锅时进行过多清洁液或研磨成粉，会损伤锅表面的保护层，加快锅表面的生锈。除此之外，如果长期放置于潮湿的环境中，不干燥铁锅表面会慢慢生锈。因而，应用铁锅后，需及时擦拭表面的水痕，以维持锅表面干躁。如有需要，可以从表面涂一层油，形成保护膜，降低生锈风。
为了能有效防止铁锅生锈，除开维持锅表面干躁，留意自然条件外，还能够按时清洗和维护。长期使用后，一些油脂食物残留会堆在铁锅表面，或多或少地危害厨房用具使用效果和使用期限。因而，可以使用一些常规清洗方法，比如用洗碗精和温开水清洗，或是放进水槽洗碗机中清洗。清洗后，立即擦拭表面的水痕，随后涂上一层油，提高厨房用具的防腐水平。
综合性以上所述，应用铁锅时要注意保证其表面干躁清洁，并尽量避免潮湿的环境和水分。除此之外，还需要按时清洗和维护，以保证使用寿命和烹制实际效果。