一人份米饭需要多少米和水

这取决于情况。如果食物量大，需要300克米，约600毫升水；如果食物量小，需要150克米，约300毫升水。洗米饭后，放入电饭煲中铺平，然后加水，用手指垂直测量，水比米高出指甲盖的高度。

米饭制作指导：

1、煮饭时，加入少量盐和猪油，饭会又软又松。滴几滴醋，煮出来的米饭会更白更香。

2、如果加热时间过长，维生素B1的损失将超过30%，如果除去米汤，维生素的损失将超过40%。

3、米饭做夹生，可以倒点米酒，煮一会儿就可以改善了。

4、蒸剩饭的时候，可以往水里放点盐，吃的时候味道像新饭。

5、蒸饭最好用蒸饭，蒸饭比捞饭多保存5%的蛋白质，18%的维他命B1，炖饭也有利于保存营养。